Koriander mot potensproblem, klimakteriebesvär och salmonella

Är väl hemma efter att ha stångats med julhandeln ett gäng timmar. Uppdraget är slutfört och jag har handlat så duktigt att jag har träningsvärk i rumpan. Nu sitter jag här och tar igen mig med kaffe och chokladpraliner, funderar på om det finns något nyttigt med koriander. Jag har inte läst så mycket om denna ört och krydda, men jag har varit övertygad om att den har hur många fina egenskaper som helst – och det har den!

Hatar du koriander? Det kan vara genetiskt

Koriander är örten och kryddan som antingen älskas eller hatas. Personligen älskar jag koriander i både färsk och torkad form, även om smakerna är väldigt olika. Ja, färsk koriander smakar lite tvål – men på ett bra sätt. Men visst – många avskyr den verkligen och det kan vara genetiskt betingat. Genforskare har hittat en grupp luktreceptorgener som styr vårt luktsinne och som visade sig inverka på vad vi just tycker om koriander.

006

Nyttan med koriander

  • Koriandern har sedan före vår tideräkning använts både som krydda och medicinalväxt.
  • Koriander är bra mot diabetes och har i delar av Europa kallats för en “anti diabetes -växt”.
  • I Indien har koriandern traditionellt använts för sina anti-inflammatoriska egenskaper.
  • Forskning tyder också på att de oljor som finns i växtens blad har antimikrobiella egenskaper.
  • Det finns även forskning som pekar på att koriander kan stimulera insulinproduktionen och sänka högt kolesterolvärde.
  • Koriander innehåller en antibakteriell substans som naturligt kan bekämpa salmonella. Enligt en studie ska den vara dubbelt så effektiv som antibiotika.
  • Koriandern är populär inom den ayurvediska läkekonsten. Koriandern stimulerar matsmältningen med värme men kan också verka svalkande vid brännande symtom i magsäcken, som vid magkatarr.
  • Koriander lindrar en lös eller svullen mage och fördelar gaser i tarmen.
  • Koriander kan lindra symtom vid klimakteriet hos kvinnor och prostataproblem hos män.
  • Växten har också använts vid menstruationsrubbningar och potensproblem.
  • Koriander ska fungera som afrodisiakum.
  • Te på koriander ska motverka dålig lukt i underlivet
  • Senare forskning har visat på att torkade korianderblad ska kunna rena vatten.
  • Koriandern är rik på mineraler som selen, kalium, kalcium, magnesium,  natrium, zink och mangan. Örten innehåller också C-vitamin, fibrer och antioxidanter.
  • Det hävdas att koriandern har en renande verkan på kroppen vad det gäller tungmetaller som kvicksilver, bly och aluminium.

Källor:http://mittkok.expressen.se/artikel/koriander-7-intressanta-fakta/

http://www.tv4.se/efter-tio/artiklar/kryddor-som-%C3%A4r-bra-f%C3%B6r-h%C3%A4lsan-5326e0d3c45948cff2000001

http://www.alternativmedicin.se/Medicinalv%C3%A4xter/Koriander.html

http://www.hd.se/mer/mat–dryck/2010/02/26/i-skafferiet—koriander/

Drick kaffe – det är nyttigt!

Jag har under större delen av mitt liv rynkat på näsan åt kaffe. Sedan kom det trötta tider. Jag började dricka den svarta heta vätskan för att förhindra avtryck från tangentbordet i ansiktet på jobbet. Drack jag mer än två koppar per dag blev jag emellertid rödmosig och fick något jagat i blicken. Sakta men säkert vande jag min kropp vid drycken. Nu för tiden kan det slinka ner åtminstone tre-fyra koppar om dagen för att det är så trevligt – och gott. Det var ju tur att även jag blev vuxen, för kaffe är faktiskt riktigt nyttigt.

Nyttan med kaffe

Stora befolkningsstudier där deltagarna har följts under lång tid. visar på att kaffe har positiva effekter på sjukdomar som Parkinson, Alzheimers och diabetes typ-2. Både Parkinsons sjukdom och Alzheimer innebär att vi förlorar funktoner hos nerver i hjärnan. Kaffet ser ut att förhindra förlusten av de just de nervceller som är viktiga för att kontrollera motoriken. Även nervcellernas stödceller, gliacellerna, påverkas vilket förhindrar försämringen.

Enligt SBU, statens beredning för medicinsk utvärdering, är kaffe positivt för personer som har diabetes. De som dricker två koppar kaffe om dagen löper mindre risk att dö i hjärt-kärlsjukdom än de diabetiker som drack mindre eller inget kaffe alls.

Koffein verkar också kunna öka kroppens eget försvar mot vissa tumörer som malignt melanom, coloncancer och prostatacancer. Förklaringen tyckas vara att tumören skapar syrebrist både i dess mitt och i kringliggande vävnader. Detta leder till att ett ämne som heter adenosin bildas, adenosin försvagar kroppens immunförsvar. Då vi tillsätter koffein som hämmar adenosinet kan kroppens försvar stärkas.

Kaffet har också visat sig ha skyddande effekt mot bröstcancer. Koffeinet stänger av signalvägarna till bröstcancercellerna, vilket leder till långsammare celldelning och ökad celldöd. En minskad återfallsrisk har också påvisats bland personer som druckit minst två koppar kaffe om dagen. Sambandet har i synnerhet kunnat påvisas bland personer som samtidigt behandlats med läkemedlet Tamoxifen. Hos de kvinnor som behandlats med läkemedlet och drack minst två koppar kaffe per dag var risken nästan hälften så stor som hos kvinnorna som druckit mindre än två koppar kaffe om dagen, eller inget kaffe alls. Kaffet har också visat sig ha en förebyggande effekt. Redan vid diagnostiseringen var cancern mindre utvecklad hos kaffedrickarna.

Kaffet tycks också öka vår förmåga till fettförbränning, om vi också utsätter kroppen för hård ansträngning. Kaffet hjälper oss dock inte att förbränna medan vi sitter på häcken. Andenosiet verkar hjälpa kroppen att mobilisera fett från fettväven till musklerna och hjärtat vid hård ansträngning. Hur? Jo, andenosin och insulin bromsar denna mobilisering och koffeinet hämmar som bekant adenosinet.

Kaffe är rikt på antioxidanter som skyddar oss mot fria radikaler. Fria radikaler ökar risken för en mängd sjukdomstillstånd och förtidigt åldrande.

033

När du inte ska dricka kaffe

Gravida kvinnor bör vara försiktiga med kaffet. Djurstudier har visat på att avkomman till mammor som intagit koffein under graviditeten kan få beteendeförändringar. De reagerar kraftigare på centralstimulerande medel än andra. Förändringen tycks kvarstå en generation senare.

Personer som lider av ångest bör undvika kaffe eftersom det kan förvärra ångesten hos vissa individer. Kaffe kan också leda till rastlöshet, irritation, sömnproblem och magproblem hos en del människor.

Drick ekologiskt

Kaffe står på naturskyddsföreningens lista över viktiga ekologiska val. På kaffeplantager används världens farligaste bekämpningsmedel som skadar och dödar natur, djur och människor. På 70 procent av odlingarna används mycket giftiga bekämpningsmedel som har medfört en mängd akuta förgiftningar och dödsfall. Det besprutade kaffet är inte ett problem främst för oss som dricker det, eftersom kemikalierna framförallt sitter i skalet. Besprutningarna är i första hand skadliga för naturen och de som arbetar i odlingarna eller bor intill dem.

036

Drick ekologiskt och var en kaffemoster med gott samvete!

Källor: http://www.dn.se/livsstil/halsa/drick-kaffe-for-halsans-skull/

http://www.expressen.se/halsoliv/halsa/forskare-sa-skyddar-kaffe-mot-brostcancer/

http://www.nyttigt.eu/ar-kaffe-nyttigt-eller-onyttigt-studie-om-nyttiga-amnen-i-olika-drycker-och-livsmedel/

http://kurera.se/darfor-ska-du-kopa-eko-kaffe/

Vemodig söndag med lingonpulver

Vissa söndagar präglas av vemod. Gärna söndagar som denna när jag är lite lätt dagen efter och har sovit alldeles för länge. Jag vet inte om det är stillheten i dessa dagar som gör att jag börjar fundera över livet, döden, kärleken och min blotta existens. Att till stora delar tillbringa dagen tillsammans med Nick Cave och Freddie Wadling gör inte vemodet mindre påtagligt. För att pigga upp mig traskade jag iväg och köpte rött pulver, närmare bestämt torkade lingon.

Torkade bär från Kung Markatta

Nu finns pulver från torkade ekologiska bär i Kung Markattas sortiment. Pulvret är KRAV-märkt och bären plockas under schyssta villkor i nordiska skogar. De hela bären torkas varsamt och mals sedan till ett fint pulver. Bären torkas hela för att alla näringsämnen ska bevaras. Pulvren ska motsvara en koncentration på 9 gånger av bären i färsk vikt. Bärpulvren är fria från tillsatser och märkta med Äkta vara symbolen.

Pulvret rekommenderas till fil, yoghurt, smoothies, gröt, grytor och såser. Blåbärspulvret ska exempelvis vara gott i chiapuddingen och lingonpulvret ska  ge extra smak till viltgryta och brunsås.

Nyttan med Lingon

Lingon innehåller vitamin A, B och C, samt folat, kalcium och järn. Bären är rika på antioxidanter och  innehåller mycket av de ämnen som bekämpar tumörceller i kroppen. Särskilt hög är halten av superantioxidanten quercetin. En studie visade på att lingonet skyddade möss mot viktuppgång. Bäret visade sig också ha goda effekter på blodsocker, insulinresistens och inflammation.

005

 

Nyttan med blåbär

Blåbäret har ett extremt högt innehåll av antioxidanter och innehåller precis som lingonet quercetin. Antioxidanterna i blåbär är skyddande mot flera cancerformer. Bäret har även visat gynnsamma effekter på hjärnan då det håller hjärnan ung och motverkar demens. Studier har även visat att bärets antibakteriella effekt skyddar mot urinvägsinfektion samt att blåbäret har blodtryckssänkande egenskaper. Blåbäret är även bra för ögonen och huden samt motverkar inflammation i tarmen.

Blåbäret innehåller bland annat vitamin C och B samt betakaroten. Bäret  innehåller också mineralerna kalcium, kalium och magnesium. Både frysta och torkade blåbär har fortfarande kvar de mesta av antioxidanterna.

010

 

Lingonpulvret har en distinkt lingonsmak som är ganska angenäm. Jag kommer att blanda lingonpulver i havregurten och hälla det i morgonsmoothien.

036

Källor:http://www.kungmarkatta.se/nyheter-och-press/posts/2015/februari/kung-markatta-lanserar-krav-markta-barpulver-av-nordiska-blabar-och-lingon/

http://www.expressen.se/halsoliv/superbaren-for-din-halsa/

http://www.halsosidorna.se/Fruktochbar.htm

http://www.doktorn.com/artikel/lingon-mot-fetma

Nyttan med mynta och krispig sallad med citron och honungsdressing

Häromdagen skrev jag ett inlägg om fänkålen, som för mig hade fallit i glömska. När den väl gjorde sitt inträde i mitt liv igen blev jag smått förälskad. Kanske tänker även du att du ska ta upp bekantskapen med denna lakritssmakande rot, men vet inte riktig vad du ska göra med den? Passande nog har jag ett förslag på en favoritsallad som fungerar lika bra till saffransdoftande kikärtsgryta som till rökt lax. Salladen innehåller även örten mynta som jag älskar. Mynta fungerar lika bra i sallader som i smoothies och juicer, självklart har den nyttiga egenskaper.

Nyttan med mynta

Mynta innehåller viktiga vitaminer och mineraler som vitamin C och E samt folsyra, kalcium och järn. Alla typer av mynta, framförallt pepparmynta, har under århundraden använts för att stimulera matsmältningen och lugna magen. Hippokrates kallad myntan för kärleksörten och Aristoteles förbjöd soldater att äta mynta före en strid eftersom den ansågs förminska deras krigslust. Myntan har använts mot gallbesvär, magkatarr och förkylning. Örten ska även öka aptiten, hjälpa mot spänningshuvudvärk och skärpa koncentrationen.

Pepparmynta

Pepparmyntan innehåller stora mängder mentol som är kramplösande, antispetiskt och antiinflammatoriskt. Pepparmynta är bra vid matsmältningsproblem och minskar produktionen av saltsyra i magsäcken. Följden blir färre sura uppstötningar och friskare andedräkt. Pepparmyntavatten kan användas som munskölj.

Pepparmyntan har läkande egenskaper och verkar inflammationshämmande i gallblåsa och gallvägg. Växten fungerar kramplösande vid matsmältningsproblem och uppkörd mage. Örten ska även driva ut gaser och minska illamående.

Fänkålssallad med mynta, citron och honung

Salladen är enkel och går superfort att göra.

1. Skölj 1 medelstor fänkålsrot och skär bort själva roten längst ner. Skiva  kålen tunt och lägg i en skål.
2. Hacka 1 kruka mynta (ej pepparmynta) och blanda ner i fänkålen.
3. Till citrondressingen finriver du skalet av 1 citron och  pressar 1 msk citronsaft. Tillsätt 1 msk olivolja. Rör ner 1 tsk flytande honung. Tillsätt 1 krm salt. Blanda ner dressingen i salladen. Klart!

017
Ät, lugna din mage och dofta gott!

Källor : http://www.arstiderna.com/recept/lexikon/mynta

http://www.expressen.se/halsoliv/orterna-som-gor-dig-frisk/

http://www.xn--lkerter-5wa8n.se/lakeorter-a-o/pepparmynta

http://www.aftonbladet.se/halsa/article10364843.ab

Fänkål för frisk doft och hälsosamt blodtryck

På sista tiden har jag blivit väldigt förtjust i fänkål. Jag har alltid tyckt om denna rotfrukt, men den har hamnat lite i skym undan av någon anledning. Under en period stiftade jag bekantskap med Linas vegetariska matkasse, där fänkålen var frekvent återkommande. Jag insåg då att jag verkligen gillade den krispiga konsistensen och den svaga lakritssmaken. Den springande punkten är då vad fänkål kan vara bra för. Jag vet inte hur det är med dig, men själv tycker jag att det så mycket roligare att äta något när jag vet vad det är bra för.

Fänkål är en flerårig växt som kan bli upp till 150 centimeter. Dess frön är vanligt förekommande i bröd och te. Fänkålens blad och stjälkar kan exempelvis användas i fiskrätter, sallader, och som brödkrydda vid bakning.

006

Nyttan med fänkål

  • Fänkål innehåller fytoöstrogen, vilket är en växtöstrogen. Av denna anledning har fänkål använts för att reglera oregelbundna menstruationer.
  • Fänkålen har slemlösande egenskaper och sägs kunna lindra luftrörsproblem, bronkit och hosta.
  • Fänkål har betraktats som universalläkemedel för mag- och -tarmproblem. Kålen främjar en god matsmältning samt lindrar magont och kolik.
  • Den som äter fänkål eller fänkålsfrön dagligen på fastande mage, sägs lida mindre av dåliga vätskor som slem och förruttnelseprocesser.
  • Fänkålen har välkända antibakteriella egenskaper. Detta gör fänkålen effektiv mot problem med dålig andedräkt, gingivit, och bakteriella infektioner.
  • Tugga på fänkålsfrön för uppfriskande effekt, likaså kan de användas till en uppfriskande munskölj.
  • Regelbundet intag av fänkål ska ge klarare ögonvitor.
  • Fänkålen innehåller essentiella aminosyror som alanin och och arginin. Alanin är viktigt för ett väl fungerande immunförsvar. Arginin främjar muskeltillväxt och kroppens reparation av vävnad.
  • Fänkålen är rik på askorbinsyror, olje- och- linolsyra samt kalcium och magnesium.
  • Fänkål sägs stimulera mjölkproduktionen vid amning.
  • Fänkål innehåller stora mängder av den eteriska oljan anetol, vilket ger den lakritsliknande aromen. Antetol har antiseptiska egenskaper.
  • Fänkål innehåller nästan lika mycket kalium per mått som bananer. Studier har visat på att stora mängder kalium i kosten är lika viktigt som att dra ner på saltet för att hålla blodrycket på en hälsosam nivå.

Källor: http://se.medicalcarezone.com/mediciner-kosttillskott/vilka-egenskaper-fankal/

http://www.xn--lkerter-5wa8n.se/lakeorter-a-o/fankal

http://grongava.se/info/articles/13/byid

http://www.wellnessguide.se/Nyheter/nyttiga-kryddor

Lakrits för rofylld själ och lugn mage

Saken är den att min älskade mataffär har utökat både Kung Markatta och Renée Voltaire sortimentet helt fantastiskt mycket. Mitt blod puttrar så lyckligt i ådrorna. Jag vill skrocka högt och dansa lite på stället (men gör det inte för då kan folk förstå att jag är lite galen). Jag vet inte vilken fot jag ska stå på eller vilken ände jag ska börja i. Jag är helt enkelt till mig. Det finns så många juicer och så många pulver. Jag menar – dessa pulver! Gröna, bruna, lila, röda och blå. I afton stod jag dreglande framför hyllorna och bestämde vuxet att en burk pulver fick jag köpa – inte mer. Det var svårt. Jag valde en burk brunt pulver. Det röda och det blå pulvret vrålade efter mig. Jag stod emot.

Ja, ja men vad är för det speciellt med det bruna pulvret, undrar du. Faktum är jag visste inte riktigt, förutom att det är en bra smakersättare för socker. Pulvret befinner sig emellertid i en Kung Markatta burk, så det måste vara nyttigt! Eller? Jag läste på lite och insåg att lakrits är en riktigt bra grej!

Nyttan med lakrits

– Lakrits härstammar från en baljväxt och är en medicinalväxt. Lakritsen är ett av våra äldsta naturläkemedel. Själva lakritsen utvinns ur växtens meterlånga rötter.
– Hippokrates framhöll dess goda effekter på magsår. Lakrits ska fungera läkande på just såriga magar.
– Lakrits hämmar illamående.
– Lakrits ska vara en utmärkt smaksättare både till desserter, bröd, marinader och till kötträtter.
– En fördel med att använda lakritspulver är att vi håller sockerhalten lägre än om vi tillsätter socker. Lakritsen är mellan 5 och 200 gånger sötare än socker. Av denna anledning kommer vi långt med bara en liten mängd lakritsextrakt. Lakrits blir saltlakrits först när vi tillsätter salmiak och salt.
– Lakrits är mycket bättre för tänderna än socker och sägs motverka karies och muntorrhet.
– Lakritsroten är rik på antioxidanter.
– Lakrits innehåller B-vitamin och salicylsyra.
– Lakrits verkar antiinflammatoriskt och har använts som behandling vid reumatiska sjukdomar.
– Lakrits ska rena levern, lugna magen och dämpa hosta.
– I Indien kokar man te på roten för att just lugna magen, men även själen (det här är något för mig).
– Lakrits fungerar milt laxerande och milt lugnande.
– Rålakritspastiller har använts för att minska aptiten och öka förbränningen.
– Lakrits ska fungera som afrodisiakum.
– Lakrits sägs vara bra mot menstruationsrubbningar. Lakrits har en viss östrogenliknande effekt.
– Lakritsroten uppges vara en adaptogen vilket innebär att den har en allmänt stärkande effekt.

009

Biverkningar med lakrits

Precis som med allting annat gäller konsumtion med måtta och balans. För det finns en del biverkningar med denna mångsidiga växt.

– Lakrits har en naturligt blodtryckshöjande effekt och bör intas med försiktighet av personer som lider av högt blodtryck.
– Den som lider av saltrubbningar i blodet (för låg kaliumhalt) bör vara försiktig med lakrits. Stora mängder kan vara direkt hälsovådligt, i extrema fall har det medfört tillfällig förlamning. Det du!
– Lakrits har en vätskebindande effekt och kan leda till en tillfällig men ordentlig viktuppgång. Detta beror, som du nog förstår, på att kroppen samlar på sig vatten.

– Livsmedelsverket rekommenderar max 50 gram lakritsgodis om dagen.

Källor:http://www.mabra.com/lakrits-lackert-och-nyttigt-pa-flera-satt/

http://www.expressen.se/halsoliv/kurera-dig-med-lakrits/

http://www.lakartidningen.se/Opinion/Debatt/2015/02/Lakrits–sa-mycket-mer-an-godis/

Syra grönsaker – Gott, nyttigt och inte så hemskt svårt

Syrade grönsaker är inte bara goda utan har också en mängd hälsofördelar. Själva syrningen är inte heller så hemskt komplicerad. Det du behöver är rena konserveringsburkar, jodfritt salt, rätt temperatur samt en termometer. Eftersom det inte ser ut att bli någon värmebölja, kommer jag att sätta morötter samt rödbetor med rödkål på syrning den här veckan. Jag har under vintern syrat vitkål med väldigt fina resultat. Kålen blev krispig, frisk och mycket godare än den jag köper.

Varför äta syrade grönsaker?

Genom att äta syrade grönsaker får du i dig vitaminer och mineraler. Du får även jämnare blodsocker och kan få positiva effekter på din tarmflora.

Kål innehåller exempelvis höga halter av C-vitamin. Vid syrning bevaras C-vitaminhalterna , om än inte fullständigt. Den största förlusten av C-vitamin uppstår när du kokar kålen. Mjölksyrebakterier bildar även vitaminet B12, som främst finns  i animaliska produkter såsom kött, fisk och ägg. Halten av B12 i syrade grönsaker är emellertid låg och varierande, så förlita dig inte på syrade grönsaker som din enda B12 källa.

En faktor som sänker GI eller glykemiskt index är att äta eller dricka någonting surt till måltiden. Att äta lite syrade grönsaker är alltså ett sätt att hålla blodsockret mer stabilt.

Vid intag av mjölksyra blir också järnupptaget bättre. Studier visar på att mjölksyran hjälper till att bryta ner ett ämne som heter fytinsyra. Fytinsyran finns i många fullkornsprodukter och hindrar järnupptaget i tarmen. Om syran försvinner dubblas eller tredubblas järnupptaget.

Studier visar att mjölksyrebakterier kan skydda mot diarré i samband med antibiotikabehandling. Det vetenskapliga stödet  gällande mjölksyrabakteriers inverkan på vår tarmflora är emellertid ännu ganska svagt.. Det finns några randomiserade studier som visar på mjölksyrans effekter. De resultat som hittills har visats gäller främst diarré och tarminflammationer hos för tidigt födda.

Prova och utvärdera!

Varför syra själv?

I likhet med färskpressade juicer som du köper i affären, tenderar även syrade grönsaker att vara pastöriserade för att öka hållbarheten. Detta medför att en del av näringsämnena så som mjölksyrabakterierna, går förlorade.

Imorgon sätter jag morötter på syrning. På återseende!

Referens: Bojs, Karin, Syra själv-Konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier, Falun, Bokförlaget Max Ström, 2012