Dags att skörda burkarna

Som du kanske minns satte jag grönsaker på syrning för några veckor sedan. Jag var lite fundersam över om den höga temperaturen i mitt hem skulle göra syrningen misslyckad. Emellertid var jag fast besluten att göra ett försök. Det som sattes på syrning var morötter, rödbetor med rödkål samt morötter tillsammans med ingefära.

Det pyste och bubblade lovande i brukarna, och i förra veckan fick grönsakerna anses färdiga. Nu har burkarna fått stå i kylskåpet i en vecka och gona till sig.  Det har blivit dags att provsmaka.

Alla grönsakerna är fina i färgen och det doftar friskt och syrligt i brukarna. Doften av de syrade rödbetorna påminner mycket om inlagda rödbetor. Syrad kål har en tendens att lukta fis, även om det smakar gott. Men jag måste säga att jag inte känner någon fislukt i rödbets /rödkålsburken alls. Men när det började jäsa i burken låg det en tung oangenäm lukt över hela lägenheten. Det betyder inte att grönsakerna är ledsna, de processar bara.

Konsistensen på grönsakerna är krispig och fin. Smaken syrlig och mild på morötterna, kålen och rödbetorna. Morötterna som har syrats tillsammans med ingefäran,  har fått en mild smak av den. Det är bra drag i  själva ingefäran dock. Jag tycker väldigt mycket om hettan i färsk ingefära, men det blir väldigt varmt i gommen av denna. Jag misstänker dock att morots/ingefära blandningen gör sig fint i en wok, en blandad sallad eller i vårrullar på rispapper tillsammans med lite äpple. Den behöver helt enkelt bara lite sällskap.

Vill du läsa mer om nyttan med syrade grönsaker?

Vill du prova att syra själv? Recept och beskrivning finner du nedan.

Syra morötter
Syrade rödbetor med rödkål

För att syra morötter med ingefära, utgå från receptet med syrade morötter och lägg till ingefära efter behag.

För att följa hela syrningsprocessen

Bra att tänka på: Syrade grönsaker innehåller en ganska hög salthalt. Man har även kunnat se samband mellan cancer i matstrupe samt magsäck och mycket högt intag av syrade grönsaker. Avnjut alltså med viss måttlighet.

Jag är superkompetent syrningsexpert – Syrade experimentmorötter med ingefära

I morse var jag alltså uppe med tuppen (nja, en timme efter kanske)och sprang över till min lilla Coop butik på torget för att köpa 1 kilo morötter. Jag satte dem på syrning. Gick sedan av och an, väntade på att det skulle börja pysa och fräsa i burken. Burken var tvärtyst. Jag kände mig nedslagen. Tålamod är inte min starka sida. Jag gick iväg några timmar för att träffa en vän (fick veta att säsong 2 av True Detective inte verkar vara alls lika bra som säsong 1).

Så fort jag kom hem slängde jag mig ner på golvet för att lyssna i burken. Den pyser, den fräser och den bubblar! Det jäser minsann. Jag kände mig genast som en superkompetent syrningsexpert. Så jag sprang ner och köpte ett kilo morötter till, av samma kille. Han såg förbryllad ut.

Jag hade ingefära i kylen och kände mig experimentsugen. Så nu har jag morötter med ingefära på syrning dessutom!

Vill du prova denna variant? Jag kan inte garantera resultat. Gör följande:

Gå till mitt förra inlägg om syrade morötter, gör som jag säger och lägg till ingefäran.

Uppdatering på tillstånd i burkarna följer! Liksom recept på rödbeta med rödkål!

Gul, rund med en aning hetta

Så har turen kommit till den sista juicen för juice testar veckan. Det är söndag och jag har ägnat dagen åt att städa, sortera tvätt och packa upp semesterväskan som har blängt på mig i en vecka. Lägenheten påminner mycket om en fuktig bastu så här i juli. Den här juicen har jag med andra ord gjort mig förtjänt av. Om bara någon annan ville diska centrifugen efteråt…

Sista juicen för den här gången är pressad på ananas, äpple och ingefära. Jag kan inte skryta med att den skulle vara egenkomponerad. Jag fick receptet med råsaftcentrifugen, så vi får tacka Philips för detta.

Så varför vill du dricka denna juice? Jo,  så här är det. Ananas innehåller såklart vitaminer och mineraler, men också ett enzym som heter bromelin.  Bromelin är bland annat bra för magen, blodtrycket och bihålorna. Det motverkar också inflammationer av organ som till exempel prostatan. Det finns flera naturläkemedel mot till exempel prostatits på marknaden som innehåller bromelin. Dessutom är ananas milt vätskedrivande och mjukgörande för huden. Nu pratar vi naturligtvis om färsk ananas, inte den konserverade i sockerlag.

Äpple innehåller pektin som är blodsockersänkande. Frukten sänker  ocksådet onda LDL-kolesterolet. Ett äpple om dagen ska kunna skydda mot hjärt och kärlsjukdomar (hjärtinfarkt och stroke) enligt nya studier. Äpple är precis som ananas bra för huden. Äpple är en antioxidant och innehåller flavonoider. Äpple anses även vara renande, då det innehåller malinsyra (äppelsyra) som är bra mot toxiner och tungmetaller som bly och kvicksilver.

Ingefära  är lugnande för magen och minskar gaser och stimulerar ämnesomsättning och matsmältning. Ingefära är antiinflammatoriskt och kan hjälpa vid ledbesvär, då den minskar smärta och svullnad i lederna. Ingefära har också en avgiftande effekt. Den stimulerar kroppen att utsöndra galla vilket gör att fettet bryts ner samt sänker den onda kolesterolet. Den ökar kroppens blodcirkulation. Kanske är  ingefäran mest känd för att vara bra vid förkylningar. Den anses vara antibakteriell och stärker immunförsvaret på grund av den höga halten antioxidanter.

Juicen pressades på:

1 ananas

2 röda äpplen

1 centimeter ingefära

Utlåtande: Den här juicen har väldigt rund smak, som jag upplever som lite ”gräddig”. Sötman i äpplena tar bort den lite skarpa smaken i ananasen. Hettan i ingefäran balanserar det söta i frukterna och ger en fin brytning. God! Som godis.

Så några avslutande utvärderande ord: Det positiva är att juicerna definitivt  ger en energiboost. Jag blir mindre sockersugen (godis, kakor och choklad) och behöver inte kaffe. Kanske för att energin är högre och för att jag får sötsuget tillfredsställt av oprocessat socker. Eller bara för att jag blir mätt. Vem vet. Det mindre positiva är att det blir mycket jobb och är ganska dyrt. Sedan allt dessa spill som man slänger ut! Funderade en stund på man kunde göra någon slag puré. Men vad ska jag göra med det? Äta lite grönskålspuré med gurkmeja på yoghurten till frukosten? Nä, helst inte. Så allt fruktköttet har åkt ut och det stör mig faktiskt att slänga så mycket av frukten och grönsakerna. Det blir förmodligen juice då och då i perioder. Men inte varje dag.

Känner du dig inspirerad?

Se filmen om en man som gick all in för juicing och förändrade mycket.

Fat,sick and nearly dead

Referenser:

http://www.nyttigt.eu/ananas-fakta-om-en-tropisk-frukt-med-ett-magiskt-skimmer-over-sig/

http://kurera.se/darfor-ska-du-ata-ingefara/

http://www.halsosidorna.se/Fruktochbar.htm

Basbildande, syrlig och orange

Dag 2 under juice projektet har jag provat en juice på morötter, citron och ingefära.

Jag var nyfiken på hur syrligheten från citronen fungerar smakmässigt i juicen. Citron är nämligen högt basiskt och därmed basbildande i kroppen. Men att dricka ren citronsaft får min tunga att rulla sig flera varv runt sig själv. Jag var därför nyfiken på alternativ för att kringgå detta.

Det där med basbildande är en stor grej för mig. Jag häller gärna i mig det ena med det tredje som ska jämna ut syrabalansen. Så vad menas med basbildande, undrar du.  Lugn jag ska förklara.  Frukt och grönt skapar basiska reaktioner i kroppen. Annan föda skapar en sur reaktion. Vi har en tendens att äta alltför för hög koncentration av sur föda och således för lite basisk föda. Våra kroppar blir med andra ord försurade. Starkt försurande livsmedel är vitt bröd, snabba kolhydrater, alkohol, socker, läsk och kaffe.

Symtom på försurning är:

Försämrad matsmältning, tarmbesvär, förstoppning, leversjukdomar, gallsten, trötthet, ilska, irritation, högt blodtryck, muskelstelhet, parasitsjukdomar och candida, stroke, dålig syn, skört skelett, övervikt och astma. Degenerativa sjukdomar såsom hjärt -och- kärlsjukdomar, förtidigt åldrande och diabetes..Försurningen anses även påskynda frigörandet av fria radikaler.

Kontentan är alltså att vi bör äta mycket frukt och grönt för att undvika försurning och hålla oss friska. Kompensera gärna med en basbildande juice på morgonen för balansens skull.

​Frukt och grönsaker är basbildande på grund av sitt innehåll av kalium, kalcium och magnesium. Citronen är alltså basbildande trots att den är sur. Hänger du med?

Juicen pressades på:

8 små morötter

1 citron

2 centimeter ingefära

Utlåtande: Juicen var god, men kanske inte min favorit smakmässigt. Den var klart mycket syrlig, men det var en syra  jag absolut kan stå ut med. Jag väljer  ändå detta alternativ framför att drick ren citronsaft eller citronsaft utblandat i vatten.

Utgångspunkten för juicereceptet hittade jag i boken Juice Power & Detox av Renée Voltaire. En för övrigt väldigt trevlig och inspirerande bok som jag kommer att återkomma till under detta projekt.

Referenser:

http://www.halsosidorna.se/Syrabasbalansen.htm

http://www.halsa.se/Kategori/Gron-mat/Kost-och-naring/Syra-basskolan/

Lek med råsaftcentrifugen

Det är semestertider och jag har ägnat tillräckligt mycket tid åt lättja för att börja bli lite projektsugen. Inte för stora projekt dock. Att ta upp leken med råsaftcentrifugen har känts ganska lagom att börja med. En får liksom inte ta på sig för stora skor på en gång…

Nåväl. Denna centrifug inhandlades i höstas efter mycket suktande. Egentligen är denna otympliga tingest lite för stor för mitt hem, framför allt för mitt kök. Men jäklar vad jag skulle juica. Varje dag! Sen skulle jag flyga fram genom stan på lätta fötter med rosor på kinden och solsken i blick. Det blev inte riktigt så. Det ska handlas, diskas och rensas. Själva juicen suger jag i mig på två röda. Den åker fram ibland när jag får lust och har tid med allt det där. Det är trots allt ganska kul och gott blir det oftast. För att inte tala om hur nyttig jag känner mig! Hur som helst nu är den framme igen, och projektet går ut att testa en juice varje dag den här veckan.

Juice dag 1:
2 rödbeta
2 apelsin
Ett par centimeter ingefära (på ett ungefär)

Detta är faktiskt en gammal favorit som jag vet smakar gott och jag älskar den röda färgen. Antalet apelsiner kan varieras beroende på hur söt man vill ha juicen. Det kan också tilläggas att jag tycker om hetten från den färska ingefäran. Är du inte lika förtjust i den kan det vara klokt att minska mängden.

Så varför juica? I Renée Voltaires bok ”Juice Power and Detox”  kan en läsa att näringen tas upp direkt av blodet eftersom fibrerna som separerats av juice maskinen inte behöver tas om hand om matsmältningen. I juicen få en i sig vitaminer, mineraler, antioxidanter, aminosyror, klorofyll, omättade fettsyror och enzymer. Jag tänker att en juice om dagen eller så kan vara bra som ett komplement, men inte i stället för att äta frukt och grönsaker. Fibrerna vill jag ju fortfarande åt.

Fortsättning följer med nya juice recept under veckan, samt en utvärdering.