Några ord om ångkokning

För en tid sedan kom jag fram till att jag måste bli mycket bättre på att ångkoka grönsaker. Vanlig kokning gör grönsakerna ledsna och faktiskt ganska näringsfattiga. Jag fick en väldigt smart liten grej i julklapp, nämligen en grytinsats för ångkokning. Insatsen är smidig och hopfällbar, funkar fint och tar ingen plats i skåpen. Nu ska jag berätta mer om varför du vill ångkoka.

Varför är det nyttigare att ångkoka

För några månader sedan skrev jag om syra-bas-balansen. Vi blev då påminda om att det där med att koka grönsaker gärna förstör deras fina egenskaper. Vi lärde oss att grönsaker som regel är basbildande, men när vi kokar grönsakerna lakas de basbildande ämnena ut i kokvattnet. Grönsakerna kan vid kokning bli syrabildande trots de från början var basbildande. Om inte kokvattnet ska användas/ätas är det bättre att ångkoka grönsakerna, dessutom är de mycket godare när de har ångats.

Generellt går grönsakernas näringsämnen förlorade vid kokning. Vid ångkokning bevaras framförallt c-vitaminhalten bättre än vid andra typer av tillagningsmetoder. Eftersom du inte behöver tillsätta fett vid ångkokning, är det också en mager tillagningsmetod. Dessutom förstör höga temperaturer det omättade fettet som eventuellt används vid stekning. Vill du tillsätta fett ur näringssynpunkt är det bättre att du tillsätter det efter tillagningen.

Det finns grönsaker som du rekommenderas att äta råa ur vitamin och mineralsynpunkt, läs mer på vegetarism.se. Men om du har en prinsessan på ärten mage, kan det ändå vara bättre att tillaga grönsakerna. Tillagade grönsaker är snällare mot känsliga magar eftersom cellväggarna försiktigt har brutits ner.

Detta kan du ångkoka och såhär gör du 

Förutom att ångkoka grönsaker kan du ångkoka fisk, kyckling, tofu och ägg. För bästa smak och konstens på dina grönsaker, välj grönsaker som har ungefär samma koktid eller lägg i de snabbkokta grönsakerna sist.

Min grytinsats för ångkokning ser ut som en liten sil som kan fällas ut och placeras ovanför vattnet i grytan. Sedan placerar jag grytlocket ovanpå grytan. Det finns även de som använder ett durkslag eller en sil över en rostfri kastrull med vatten i botten. Vill du ångkoka fisk eller kyckling ska du också kunna använda ett galler som du placerar ovanför vattnet.

002

Källor: http://www.matvett.se/angkokning/

https://www.landleyskok.se/matblogg/angkoka.html/

Pressa en alkaliserande juice som smakar godis

Vid det här laget vet du hur det funkar. Basbildande är bra! Basbildande livsmedel är alkaliserande och förhindrar att du blir försurad. Mindre sur – mera frisk!

Idag tänkte jag tipsa dig om en färskpressad juice som innehåller två högt basiska livsmedel, gurka och melon. Dessutom smakar den godis. Juicen har jag snott från Renée Voltaire. Faktum är att jag älskar Renée. Renée hyllan i min Coop butik är en liten bit av saligheten. Den ger mig ro och tillförsikt. Du får gärna tycka att jag är en smula knäpp – jag har ett par skruvar som sitter löst.

Iallafall. Juicen är söt och frisk,  funkar enligt Renée lika bra som isglass.

015

Du behöver det här:

1/2 honungsmelon

1/4 gurka

2 kiwi

1 näve mynta

Du gör sähär:

Ta bort skal från melon och Kiwi

Skölj gurkan (jag råkade skala min)

Juica allt och drick!

Receptet hittar du också i boken Juice Power and Detox.

Vill du prova fler basbildande juicer? Det finns här på bloggen.

Juice med vattenmelon, lime och mynta 

045

Juice med morötter, citron och ingefära

Juice på morot, citron och ingefära

Ett gäng anledningar att dricka varmt citronvatten

Som jag skrev i mitt förra inlägg är citron högt basiskt. När tusan ska jag äta citron då? Tänker du. Förutom att citron fungerar bra i färskpressad juice, är det fantasiskt bra att dricka i varmt vatten. Drick det gärna dagligen, faktiskt.

Jag har druckit citron i varmt vatten periodvis, främst under mina detoxkurer. Faktum är att kroppen känns oerhört pigg och ren då, t.o.m. mina ögonvitor blir vitare. Just nu är det inte riktigt läge för detox i mitt liv, även om jag nog hade behövt det. Varmt vatten med citron är det emellertid alltid läge för. Så får det bli. Men! Varför? Undrar du nu. Jo, det ska jag tala om.

Drick citron i varmt vatten- Det är nyttigt!

1. Trots att citronen har en väldigt sur smak, är den extremt basbildande. Det är med andra ord ett alkaliserande livsmedel. Som jag redan har berättat trivs sjukdomar bäst i en sur kropp. Studier har visat att cancerceller trivs i en försurad miljö, men kan inte överleva i en basisk.

2. Citronens höga c-vitaminhalt stärker immunförsvaret och ökar järnupptaget. Citronen har också antiinflammatoriska egenskaper.

3. Eftersom citronen är alkaliserande, påverkar den urinsyran i lederna positivt. Urinsyra är av de främsta orsakerna till smärta och inflammation i leder.

4. Citron ska ge friskare andedräkt och bättre munhälsa. Den ska också kunna lindra tandköttsinflammation. Drick gärna citronvattnet med sugrör och borsta inte tänderna för tätt inpå, för att undvika att urholka emaljen.Skölj munnen med rent vatten efteråt och vänta minst 30 minuter till tandborstning.

5. Citronen har en avgiftande effekt eftersom den är vätskedrivande och stimulerar leverns reningsprocess.

6. Citronens innehåll av pektin och dess basiska effekt ska minska sötsuget, samt stödja viktminskning.

7. Vissa upplever minskade problem med akne och eksem. De basiska egenskaperna ska minska problem som förknippas med problemhy. Även citronens avgiftande effekter förbättrar hudhälsan. Antioxidanterna ska även minska rynkor och utslag.

För dig som känner dig förvirrad efter inlägget om äppelcidervinäger så gäller följande princip för frisk hud: basisk inuti och sur utanpå. Är du med mig?

8. Citronen anses ha humörhöjande och energigivande egenskaper.

9. Det höga innehållet av c-vitamin främjar sårläkning och ska hjälpa kroppen att återhämta sig från skador.

10. Det varma vattnet stimulerar mag – tarmkanalen. Citronen stödjer leverns produktion av galla, vilket underlättar matsmältningen. Citronen tros även kunna minska toxiner i mag-tarmkanalen. Frukten ska också kunna hämma matsmältningsproblem som gaser och halsbränna.

005
Gör såhär:

1. Koka upp vatten och häll upp till hälften i en kopp.

2. Fyll på med resten kallt vatten, så att vattnet snarare är ljummet än varmt.

3. Pressa i en halv citron, självklart ekologisk

Drick, alkalisera och balansera!

Källor: http://kurera.se/10-anledningar-till-att-starta-dagen-med-citronvatten/

http://www.expressen.se/halsoliv/pa-morgonen-ska-du-dricka-citronvatten/

http://alternativbehandlingar.ifokus.se/articles/51a18c1a8e0e74261f000648-varmt-citron-vatten

Bli syrabalanserad, ät det här! Men inte det där…

Ur syrabalanssynpunkt har jag litegrann tappat det precis just nu. Jag har för tillfället beviljat mig själv ledigt från allting, förutom att lära mig nytt jobb. Den hårda vägen har jag lärt mig att släppa på pressen, så det får helt enkelt vara ok vara latmask i några veckor. Emellertid har detta inneburit en del slappande i soffan kvällstid. Ska en slappa i soffan måste en också äta något onyttigt, för sådan är traditionen. Dessutom har jag gått igenom en förvandling från grönt te tjej till kaffemoster. Hur gick det till? Någon kanske kallar det att bli vuxen, vad vet jag.

Nåväl, temat syrabalans fortsätter och jag avser att förse dig med lite information för att underlätta dina syra- basbalans val.

035

Hur mycket syrabildande/basbildande bör vi äta

Fördelningen mellan syrabildande och basbildande livsmedel bör vara följande, 70% basbildande och 30% syrabildande. Kroppen har nämligen svårare att göra sig  av med syror än baser.

Grundregeln är att frukt och grönsaker är basbildande, medan andra livsmedel är syrabildande.

När vi kokar grönsaker lakas emellertid baserna ut i kokvattnet, medan syrorna stannar kvar i grönsakerna. Kokta grönsaker kan därför bli syrabildande trots att de från början vara basbildande. Därför ska grönsakerna helst ångkokas, annars bör kokvattnet användas.

Förklaring av ph-värdet

Ph-värde 7 = neutralt

Ph-värde 0-7 = surt

Ph-värde 7-14 = basiskt

Syrabildande och basbildande livsmedel

Syrabildande livsmedel är:

  • kött, fisk och ägg.
  • Ost och pastöriserad mjölk
  • Vita mjölprodukter, spannmål, pasta, råg, vete havre och ris
  • Margarin och olivolja
  • Kaffe svart te, saft, läsk, alkohol, tobak och läkemedel
  • Baljväxter, nötter, frön, kakao och peppar.

Starkt försurande livsmedel : vitt bröd, snabba kolhydrater, alkohol, kaffe och socker.

Svagt försurande livsmedel: kött, fisk, mjölkprodukter, margarin, baljväxter, spannmål, nötter, frön och olivolja.

026

Svagt basiska livsmedel: kålväxter, grönsaker, frukter, bär, avokado, mandel och ingefära

Högt basiska livsmedel: citron, grapefrukt, melon, lime, morot, spenat , gurka, färska bönor, cayennepeppar, och brännässla.

010

 

Läs mer om basbildande och syrabildande livsmedel här

Förutom att äta basiska livsmedel kan vi påverka syra- basbalansen genom fysisk träning. Kroppen rensas på syra genom svettning!

Källor:http://www.halsosidorna.se/Syrabasbalansen.htm

http://www.haningekiropraktorklinik.se/Syrabas-balans.html

Syra- bas balansen – är du försurad?

I tidigare inlägg har jag predikat en del om basbildande livsmedel och tjatat om försurning. Med anledning därav tänker jag att det är dags att förklara det där med syra -bas balansen lite ordentligt.

Varför är det viktigt med syra- bas balans

Syra-bas balansen påverkar samtliga funktioner i kroppen så som energiproduktion, immunsystem, nervsystem, hormonsystem, avgiftning och stressnivåer. Därför är denna balans en av kroppens viktigaste jämvikter. Faktum är att de flesta människor har ett för lågt ph-värde vilket innebär att de är försurade. Försurning kan leda till en rad sjukdomstillstånd och också ge en del otrevliga symtom. Därför är reglering av kroppens syra- bas balans en viktig åtgärd för att säkerställa god hälsa.

Vad innebär syraöverskott i kroppen

Alla funktioner och kemiska reaktioner i kroppen är helt beroende av kroppens ph-värde. De flesta enzymer fungerar som bäst vid ett ph-värde på drygt 7 i kroppen. När avvikelser från det optimala ph-värdet uppstår arbetar alla enzymer sämre och alla reaktioner sker långsammare. På sikt fungerar inte kroppen som den ska, symtom och sjukdomar uppstår.

En kropp med för lågt ph-värde kan exempelvis börja lagra syran i bindväven och lederna, samt dra basiskt kalk ur skelettet för att balansera. Detta kan leda till sjukdomar i bindväven och urkalkning av skelettet som följd. Det finns ännu inte mycket forskning på detta område. Inom den biologiska medicinen anses det emellertid att reumatiska sjukdomar och åderförfettning har ett samband med långvarigt syraöverskott i kroppen. Även njurarna blir ansträngda av syraöverskott

Symtom på försurning

Symtomen på en försurad kropp kan vara många som försämrad matsmältning, tarmbesvär, förstoppning, leversjukdomar, gallsten, trötthet, ilska, irritation, högt blodtryck, stela muskler, candida, stroke, dålig syn, benskörhet, övervikt och astma. Även sjukdomar som hjärt och kärlsjukdomar och diabetes kan uppstå. En försurad kropp kan leda till för tidigt åldrande.

Försurning anses också påskynda frisättningen av fria radikaler.

Kanske blir du nu fasligt orolig och tänker – men vad ska jag göra då!! Lugn bara lugn. Det finns sätt att reglera syra -bas balansen som, åtminstone i teorin, inte är allt för konstiga. Återkom så berättar jag mer!

Källor: http://www.haningekiropraktorklinik.se/Syrabas-balans.html

http://www.halsosidorna.se/Syrabasbalansen.htm