Middagstipset – byt rödbetorna mot nektariner!

Jag har klarat av två hela arbetsdagar efter semestern. Än så länge har jag haft det skapligt piano och njuter av lugnet före stormen. Jag gratulerade mig själv till detta genom att spontanshoppa två klänningar efter jobbet. Nya klänningar behövdes inte, men dom var fina. Klänningar är min last, näst efter fulchoklad. Jag köpte också en stekpanna med keramikbeläggning, vilket jag å andra sidan behövde. Jag har två dassiga teflonpannor som riskerar att teflonförgifta mig vilket dag som helst. Under shoppingturen lyssnade jag med stort intresse på en spännande bok i min bokapp och orsakade emellanåt folkstockning och irritation. Under vissa särskilt rafflande partier var jag helt enkelt tvungen att tvärstanna på olämpliga ställen för inte missa ett endaste ord. Jag hatar när folk gör så…

Iallafall kom jag hem ganska nöjd, men snorhungrig i vanlig ordning. Har tänkt att jag måste bli bättre på att laga av det jag har hemma istället för att glömma det i kylen tills det är för gammalt. Sjukt oekonomiskt och det är galet att slänga mat för att en planerar dåligt (eller av andra skäl). Kom att tänka på att jag hade nektariner som sjöng på sista versen och påminde mig själv om att jag ibland byter ut rödbetorna mot nektariner i min favorit linssallad. Jag behövde bara köpa fetaost, resten fanns redan hemma.

Tipset – beslugasallad med nektariner, fetaost och granatäpple

Jag har tidigare delat med mig av receptet på belugasallad med rödbetor, fetaost och granatäpple. Jag är faktiskt så lat att jag länkar till grundreceptet här. Det är en sån dag.

013

Du följer grundreceptet, men byter då bara ut rödbetorna mot nektariner ( inte hela – i småbitar naturligtvis). Ungefär 4 stycken  nektariner blir ganska lagom tycker jag.

Saken är den att salladen får samma trevliga sötma med nektarinerna som med rödbetorna. De samsas också väldigt bra i skålen tillsammans med de sträva linserna, de syrliga granatäpplekärnorna och den salta fetaosten. Dessutom lagas salladen otroligt mycket snabbare med nektariner. Såvida du inte köper färdigkokta rödbetor – det är ju också ett alternativ (fast det känns fel i mig på nåt sätt…).

Läs gärna mer om nyttan med nektariner och dess näringsämnen här!

 

008

Nyttan med mynta och krispig sallad med citron och honungsdressing

Häromdagen skrev jag ett inlägg om fänkålen, som för mig hade fallit i glömska. När den väl gjorde sitt inträde i mitt liv igen blev jag smått förälskad. Kanske tänker även du att du ska ta upp bekantskapen med denna lakritssmakande rot, men vet inte riktig vad du ska göra med den? Passande nog har jag ett förslag på en favoritsallad som fungerar lika bra till saffransdoftande kikärtsgryta som till rökt lax. Salladen innehåller även örten mynta som jag älskar. Mynta fungerar lika bra i sallader som i smoothies och juicer, självklart har den nyttiga egenskaper.

Nyttan med mynta

Mynta innehåller viktiga vitaminer och mineraler som vitamin C och E samt folsyra, kalcium och järn. Alla typer av mynta, framförallt pepparmynta, har under århundraden använts för att stimulera matsmältningen och lugna magen. Hippokrates kallad myntan för kärleksörten och Aristoteles förbjöd soldater att äta mynta före en strid eftersom den ansågs förminska deras krigslust. Myntan har använts mot gallbesvär, magkatarr och förkylning. Örten ska även öka aptiten, hjälpa mot spänningshuvudvärk och skärpa koncentrationen.

Pepparmynta

Pepparmyntan innehåller stora mängder mentol som är kramplösande, antispetiskt och antiinflammatoriskt. Pepparmynta är bra vid matsmältningsproblem och minskar produktionen av saltsyra i magsäcken. Följden blir färre sura uppstötningar och friskare andedräkt. Pepparmyntavatten kan användas som munskölj.

Pepparmyntan har läkande egenskaper och verkar inflammationshämmande i gallblåsa och gallvägg. Växten fungerar kramplösande vid matsmältningsproblem och uppkörd mage. Örten ska även driva ut gaser och minska illamående.

Fänkålssallad med mynta, citron och honung

Salladen är enkel och går superfort att göra.

1. Skölj 1 medelstor fänkålsrot och skär bort själva roten längst ner. Skiva  kålen tunt och lägg i en skål.
2. Hacka 1 kruka mynta (ej pepparmynta) och blanda ner i fänkålen.
3. Till citrondressingen finriver du skalet av 1 citron och  pressar 1 msk citronsaft. Tillsätt 1 msk olivolja. Rör ner 1 tsk flytande honung. Tillsätt 1 krm salt. Blanda ner dressingen i salladen. Klart!

017
Ät, lugna din mage och dofta gott!

Källor : http://www.arstiderna.com/recept/lexikon/mynta

http://www.expressen.se/halsoliv/orterna-som-gor-dig-frisk/

http://www.xn--lkerter-5wa8n.se/lakeorter-a-o/pepparmynta

http://www.aftonbladet.se/halsa/article10364843.ab

Frisk sallad med crunch och fina fetter

Igår gav jag dig en sammanställning av olika typer av fetter och hur balansen mellan dem bör se ut. Fett måste vi äta, inte minst för att kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E, och K. Samtliga av dessa vitaminer måste lösas upp i fett under matsmältningen. Annars tas de inte upp av kroppen utan passerar rakt ut genom tarmen. Vi bör främst äta av de enkelomättade och de fleromättade fetterna. Vi behöver dock inte äta så ruskigt mycket fett vid varje måltid för att kunna ta upp ovan nämnda vitaminer. Tillräcklig mängd är t.ex. en bit fet fisk, en halv avokado, en näve nötter eller mandlar, alternativt 1-2 teskedar olivolja eller rapsolja.

För att inspirera dig lite har jag svängt ihop en frisk och crunchig sallad fylld med fina fetter.

Avokadosallad med sockerärtor, toppad med pistagenötter och pressad lime

Du behöver för 4 personer:
4 stora mogna avokados
1 paket sockerärtor
2 lime
1 dl skalade naturella pistagenötter

Gör så här:1. Skiva avokadoköttet i tunna skivor
2. Skölj och strimla sockerärtorna i fina strimlor
3. Varva avokado och sockerärtor
4. Strö över pistagenötterna
5. Pressa över lite lime samt toppa med lite flingsalt

Ät denna sallad – den är nyttig därför att:

Avokado: är rikt på det hälsosamma enkelomättade fettet. Fettet gynnar det goda kolesterolet och och motverkar det onda. Avokadon är antiinflammatorisk, samt att de nyttiga fettsyrorna och E-vitaminet i frukten gör huden fin och rynkfri. Avokadon anses vara bra för levern och ska rena kroppen från fettlösliga toxiner. Kaliumhalten är bra för blodtrycket, och dessutom innehåller den gott om fibrer. Genom att äta avokado får du också i dig folsyra, magnesium samt vitamin, C, A och B.

031
Pistagenötter: innehåller  på 100 gram nötter – 46 gram fett. Det enkelomättade fettet utgör 24,2 gram, det fleromättade fettet 13,9 gram och det mättade fettet 5,6 gram. Med andra ord har nöten en väldigt fin fettfördelning. Inte nog med detta. Studier har visat att pistagenötter har kunnat öka det goda kolesterolet bara på några veckors tid. Antioxidanterna kan skydda blodkärlen mot inflammation och minska risken för hjärtsjukdom. Pistagenötter kan minska risken för diabetes typ 2 och hjälper till att stabilisera glukostoleransen. Det höga innehållet av vitamin B6 kan stärka immunförsvaret och upprätthålla balansen av vita och röda blodkroppar i blodet. Även pistagenöten innehåller E-vitamin som skyddar huden mot för tidigt åldrande.

028

Ät – bli frisk och rynkfri!

Källor: http://www.netdoktor.se/overvikt/artiklar/fettlosliga-vitaminer/
http://www.halsosidorna.se/Fruktochbar.htm

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?art=911&tem=3

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?td=20130115&art=1793&tem=3

http://livsmedelsinfo.nu/livsmedel/n%C3%A4ringsv%C3%A4rde-pistagen%C3%B6tter-fi.html

Middagstipset – Belugasallad med rödbetor, granatäpple och fetaost

I antioxidanternas tecken tänker jag idag dela med mig av receptet på min favoritsallad för tillfället. Salladen är mättande, proteinrik och antioxidantrik. Den har också en fin harmoni mellan salt, syrligt och sött. Salladen är god till en bit lax, men kan också ätas endast i sitt eget sällskap.

Ät denna sallad därför att….

Belugalinser
Linser tillhör kategorin baljväxter. Baljväxter är rika på goda kolhydrater, fibrer och proteiner. Upp till 20-30 % av torrvikten utgörs av protein. De innehåller också gott om B-vitaminer och mineraler som järn, kalium, fosfor, magnesium och zink. Belugalinser är svarta i färgen och har fått sitt namn efter dess likhet med den ryska belugakaviaren. Linserna är fasta i konsistensen och lite sträva i smaken. Min favorit  bland linserna just nu.

Granatäpple
Granatäpplet är en superantioxidant och innehåller rikligt med flavonoíder som ska ge skydd åt hjärta och kärl. Juice från granatäpple har i studier visats bromsa skador från högt kolesterol, minska blodtrycket och mer än fördubbla antioxidanthalten i blodet. Andra studier har visat att granatäpplejuice eller extrakt har kunnat hämma tillväxt av bröstcancer och prostatacancer.

Rödbeta
Rödbetan renar blodet, stimulerar nybildning av röda blodkroppar och ökar syreupptagningen i blodet. Den ökade syreupptagningen gör att kroppen blir mer uthållig vid fysisk träning. Jag kan intyga att det fungerar. Med rödbeta i kroppen är orken fantastisk. Detta beror på att rödbetan innehåller ämnet nitrat. Nitrat omvandlas till kväveoxid, vilket ökar syreupptagningsförmågan. Detta höjer prestationsförmågan och förbättrar muskeluppbyggnaden. Rödbeta rensar även  tarmarna samt avgiftar lever och gallblåsa.

013

Det här behöver du

För 4 portioner brukar jag använda följande proportioner:

3 dl  svarta belugalinser  

Ca  500 gram  rödbetor

1 granatäpple

150 gram fetaost

Jag brukar också blanda i en vinägrett i salladen och till den behöver du:

4 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

Lite salt och peppar efter tycke och smak

Gör såhär

1. Koka rödbetorna tillräckligt mjuka för att du ska kunna sticka igenom en gaffel

Under tiden

2. Pilla ut kärnorna ur granatäpplet eller köp frysta kärnor så slipper du pilla (finns på ICA)

3. Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen

4.  Skala sedan de kokta rödbetorna  och skär dem i mindre bitar

5.  Blanda samman allt i stor skål. Smula i fetaosten och blanda i vinägretten

029

Ät – bli renad, uthållig och frisk!

Källor: http://www.halsosidorna.se/Baljvaxter.htm

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=999

http://www.halsosidorna.se/Gronsaker.htm