Semestern är slut och fried rice med ananas, lime och jordnötter

Bara för att jag har klarat av första arbetsdagen efter semestern, tänkte jag bjuda på ett recept på fried rice som jag lagade i helgen. Rätten innehåller visserligen lite socker i woksåsen, men det kompenseras av att den innehåller massor av nyttiga grönheter tycker jag nog.

Hur som helst avlöpte dagen väl och inleddes med en hel del snicksnackande då jag inte träffat mina kollegor på ett tag. Hur känns det idag?! Frågade någon som varit tillbaka en vecka redan. Som… Vem är jag? Vart ska jag? Vad gör jag? sa jag. Men jag lyckades iallafall hitta hit. Ditt rum ligger där nere i korridoren, sa min hjälpsamma kollega. Om du läser på namnskyltarna utanför så hittar du nog. Förutom att jag tappade halva geggan från min lunchmacka på min nya klänning inträffade inga större katastrofer. Men allt löser sig med Ta bort!!

Fried rice med ananas, lime och jordnötter

Denna rätt är både söt, salt, syrlig och lite het. Den ser också trevlig ut, men gör sig bäst nylagad tycker jag. Om du inte ska äta allt på en gång kan de vara bra att laga lite mindre. Du behöver lägga lite tid på att hacka och strimla, men sedan lagar sig rätten snabbt!

Du behöver följande för 4 portioner: 

  • 3 1/2 dl jasminris
  • 1 röd paprika
  • 1 färsk ananas
  • 1 förpackning salladslök
  • 150 gram sockerärtor
  • 100 gram jordnötter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 ägg
  • olja

Till woksåsen behöver du:

  • 1 bit ingefära ( ca tre matskedar)
  • 1 msk socker
  • 4 msk japansk soja
  • 2 lime
  • 1 msk olja
  • 1 msk sambal oelek

IMG_0682

Du gör såhär: 

  1. Koka riset.
  2. Till såsen; finriv ingefäran, blanda ner socker, soja, saften från limen och sambal oelek.
  3. Skär paprikan och salladslöken i mindre bitar. Skala och tärna ananasen. Finstrimla sockerärtorna.
  4. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Fräs paprikan tillsammans med pressad vitlök i någon minut.
  5. Blanda ner kokt ris, salladslök och woksås i pannan. Stek under omrörning under 1 minut.
  6. Vispa ihop 2 ägg och blanda ner i woken.
  7. Grovhacka 100 gram jordnötter.
  8. Strö över ananas, sockerärtor och jordnötter.
  9. Servera med japansk soja.

IMG_0687

Smaklig spis!

Processat kött lika cancerogent som cigaretter och asbest enligt WHO. Vågar du se What The Health?

Härom veckan kom en av mina kollegor med en skål bönsallad till lunchen. Han sniffade längtansfullt efter min mat som luktade just mat. Jag tittade frågande på denna lilla salladen, fick veta att kollegan och hans fru hade sett en Netflix dokumentär. Dokumentären hette What The Health. Efter att ha sett den kunde kollegan med fru endast förmå sig att äta livmedel från växtriket. Jag kände genast att detta var en dokumentär jag bara måste se! Den måste vara spännande!

Jag såg den – två gånger. Sen ville jag bli vegan. Det blev jag inte. Jag tryckte i mig en räkmacka deluxe på Slottsträdgårdens Café i Kungsparken så sent som den här eftermiddagen. Emellertid känner jag mig stärkt i övertygelsen om att min kropp säger ja till i princip all mat som kommer ifrån växtriket. Den ställer sig emellertid en smula ambivalent till allt som är animaliskt. Jag slutade äta rött kött och fågel för mer än en halv livstid sedan, i samband med det blev min hälsa mycket bättre. Mitt immunförsvar blev betydligt starkare och mat blev godare.  Jag slutade vara en benig liten sparv och blev istället en mer hälsosamt kurvig tonåring. Köttfritt var för mig. En  gäng år senare upptäckte jag att jag var laktosintolerant och därefter insåg jag min hy ballar ur fullständigt om intaget av mejerier blir lite för stort. Växtalternativen har tagit  allt större plats i mitt liv och jag känner mig ganska säker på att jag går på ren instinkt här.

What the health – grejen med filmen!

Ok. Jag ska inte berätta hela filmen för du kanske vill se den. Men om du är nyfiken på vad den kan handla om ska jag berätta för dig i stora drag. Såhär är det. Världshälsoorganisationen klassificerar processat kött som lika cancerogent som cigaretter, asbest och plutonium. Sannolikt är det inte socker och kolhydrater som ligger bakom diabetes, utan animaliskt fett som genererar insulinresistens. De stora förstå sig på organisationerna som ska ge expertråd, ger kostråd som går stick i stäv med vad som  påvisats i vetenskapliga studier. Kanske beror det på att de sponsras av kött och mejeriproducenter – se där! Som grädden på moset får mjölk innehålla en viss andel var. Men visst – det finns för allt i världen ett gränsvärde… Sist men inte minst, den mänskliga anatomin tyder i sin helhet på att vi ska vara fruktätare snarare än köttätare. Vågar du ta reda på vad som händer med köttet i din kropp när du ätit det? Veganpropaganda eller inte. Den här filmen dyker ner i saker som iallafall jag vill veta. Vågar du?

Trailer finner du här! 

Nyttan med zucchini – panerad zucchini till halloumi och mandelpotatis

Så nu har det gått en stund sedan mitt senaste inlägg. Förra helgen var jag nämligen bortrest i midsommarärenden. Midsommarafton bjöd på regn, fantastiskt grillat i överflöd, oanständigt god ingefärsöl och naturligtvis jordgubbar med glass. Vi konstaterade att Tool fortfarande är jäkla bra och att lyssna på Tori Amos är som äta för mycket sött. Vi funderade över om det fungerar att meditera på sin guide eller sitt totem och om det är berättigat att ta betalt för klärvoajans. Vi ägnade oss åt ett osannolikt ostrukturerat musikquiz där någon vägrade delta men försade sig och där jag hade väldigt svårt att hålla mig till reglerna. Jag traskade från firandet strax efter klockan 7 på midsommardagens morgon och drabbades att lätt dagen efter frossa i Cissis soffa över kaffe och rabarberkaka på eftermiddagen. På det hela taget var jag väldigt nöjd.

Eftersom midsommarafton är något av färskpotatisen högtid tänkte jag dela med mig av en ohyggligt god färskpotatisröra med dill, mandel och halloumi. Jag äter röran tillsammans med panerad zucchini. Därför tänkte jag börja med att berätta var som är bra med den!

Nyttan med Zucchini 

  • Zucchini har högt vatteninnehåll och innehåller få kalorier. Skulle du behöva gå ner i vikt är därför zucchinin en bra grönsak att införliva i din kost.
  • Om jag skulle säga att Zucchinin är proppfull med näringsämnen skulle jag ljuga för dig. Men den innehåller trots allt några bra grejor. Zucchinin innehåller C-vitamin, kalium, folat och mangan. C-vitaminer är bra för immunförsvaret och kalium för blodtrycket.
  • Skalet innehåller K-vitamin och kostfiber. K-vitaminernas funktion är att hjälpa blodet att koagulera. Kostfibrer är bra för matsmältningen och tarmpaketet.

Potatis med dill, mandel och halloumi men panerad zucchini 

Jag äter ofta zucchini, faktiskt nästan varje vecka. Jag tycker inte att zucchinin smakar så mycket i sig, men jag gillar den verkligen i olika typer av grytor eller i paj och grönsakslasagne. Ibland äter den i andra former som stekt och panerad. Som nu.

För potatisröran behöver du följande:

1 citron

1 kruka dill

900 gram färskpotatis

1 bit halloumi

1 påse hackad mandel

Sambal Oelek

Salt

1 vitlöksklyfta

Olivolja

För panerad zucchini behöver du:

2 zucchini

Potatismjöl

2 ägg

Salt

Olivolja

Du gör såhär: 

  1. Halvera potatisen och koka i lättsaltat vatten.
  2. Lägg i en mixerbunke; 1 påse hackad mandel , 1 kruka dill, finrivet skal och pressad saft från 1 citron, 1 vitlöksklyfta, 3 msk olivolja, 1 tsk salt, 1 tsk sambal oelek. Mixa med stavmixer.
  3. Grovriv halloumin och blanda ner den i en skål tillsammans med potatisen och mandelröran.
  4. Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Krydda med 1 tsk salt.
  5. Häll 1 dl potatismjöl på en tallrik. Vispa två ägg i en djup tallrik.
  6. Vänd zucchinin först i potatismjöl och sedan i ägg. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek i 2-3 minuter på varje sida till fin färg har uppnåtts.
  7. Servera gärna med tomatsallad av något slag!

Ät och njut!! 🙂

Källa: http://www.dinavitaminer.se/zucchini-innehaller-c-och-k-vitaminer/

 

 

I förändringstankar en torsdagskväll

Det kommer dagar när rastlösheten drabbar mer än andra. När den väcker längtan om att andas ny luft, gå på andra gator och låta livet vara oförutsägbart ett tag. Min stad är inte längre vacker, den kan inte hjälpa det. Människorna har mist sitt skimmer, det är inte deras fel. Stadens orkeslösa aura har smittat dem. Den har smittat mig. Jag går i cirklar. Fastnar i återvändsgränder. Jag är fången i mina egna kvarter. Livet brölar i mitt vaxfyllda öra att jag måste förlåta staden. Det finns skäl att tacka den. Det är tid nu, att låta benen springa åt ett annat håll. Jag är inte säker på vilket. Det visar sig nog. Jag ska börja om. Göra det rätt. Lämna det som varit. Låta hjärtat trilla lätt. Hitta nya kvarter och skimrande människor igen. Jag vet att det knöligaste är nu. Jag måste göra beslutet oåterkalleligt, trots att jag inte riktigt är säker på hur. Jag har gjort det förr. Jag kan göra det igen. Jag vet vart jag måste börja och resten ger sig sen…

IMG_0381

Broccoligroddar mot cancer och outtalad busskonflikt en tisdagsmorgon

Förbryllade busskonflikt en tisdagsmorgon

Vissa veckor kan få en undra hur det står till med människosläktet – egentligen. Den här veckan var en sådan. Vissa händelser under den gångna veckan tänker jag av olika skäl att lämna därhän. I tisdags morse inträffade emellertid något märkligt som verkligen förbryllade mig, så jag tänker delge. Jag stod som vanligt och väntade på min buss som ska ta mig till jobbet i en grannstad. Plötsligt gled det upp en tjej från sidan. Hon smög sig ganska nära inpå mig och gav mig den klassiska tjejblicken. Den där uppifrån och ner granskningen som jag misstänker är vanligast bland tjejer i högstadieålder och gymnasieålder. Den här var sannolikt betydligt äldre även hon om klädde sig i  en ganska typiskt flickig Malmömundering. Avklippta jeans, bomberjacka, doc martens skor, Fjällräven kånken ryggsäck, toppluva och en massa halsduk. Hon gav mig en föraktfull fnysning och ett bakslugt leende. Sen ställde hon sig precis framför mig, så att jag helt säkert inte skulle missa henne. Jag misstänkte att nu när hon skulle ha fått mig att känna mig ruskigt dålig med mig själv, så skulle jag stå där och bländas av hennes egen fantastiskhet. Jag funderade helt kort över att det finns förbluffande många människor med grandios personlighet.

Bussen anlände och flickebarnet klev på först. När jag passerade henne i gången serverade hon mig ett hånflin som fick henne att se filmiskt vansinnig ut. Tänk Jack Nicholson i slutet av The Shining fast i blond page med lugg och en svart toppluva ovanpå. Jag undrade om hon övat framför spegeln. Uppenbarligen var det något personligt och hon ville ju helt klart demonstrera nån slags övertag. Istället lyckades hon förmedla typ sadistisk galenskap. Jag satte mig snett bakom henne och lät mig förbryllas över hur orimligt mycket min närvaro tycktes påverka henne. Hon var uppenbart mycket uppspelt och oerhört nöjd med sin egen insats. Jag slog under ett ögonblick vad med mig själv. Skulle hon vara så förutsägbar som jag trodde och skulle jag tämligen lätt kunna överlista henne. Det var hon. Och det kunde jag. Jag hade tur för hon skulle gå av vid samma hållplats som jag. Jag reste mig så jag hamnade precis bakom henne i gången. Jag lade huvudet lätt på sned och lät min blick vila rakt in i hennes bakhuvud. Det tog mig ungefär två och en halv minut att lista ut henne. När hon går av kommer hon att vända sig om för ännu ett hångrin tänkte jag. Då ska hon stirra rakt in i mina ögon. Det kommer hon inte förvänta sig och då ska det bli oerhört intressant att se hur hon reagerar. Men javisst. Jag kunde se hur hennes lilla rosenmun kröktes och hur hennes  ögon glittrade förväntansfullt från sidan. Så vände  hon långsamt på huvudet och blickade med sina blå rakt in i mina gröna. Jag har aldrig sett ett leende stelna så fort och ett huvud vändas så snabbt. Hon fick något jagat i blicken och såg för ett ögonblick ut att tappa bajset i jeansbrallan. Hon kunde inte komma av bussen hastigt nog. Om jag ska vara ärlig blev jag chockad hur lite som faktiskt krävdes för att rubba hennes balans. När jag knatade förbi henne på väg till mitt kontor gav jag henne ett ögonkast från sidan och lyckades inte helt avgöra vad som avspeglades i hennes ansikte. Men det var långt ifrån självbelåtet. Sedan lämnade jag henne åt ett annat öde…

Så nyttan med broccoligroddar

Det jag också har ägnat mig åt i veckan är annars att grodda broccoligroddar. För dessa groddar är ju riktigt nyttiga. Broccoli är som du vet supernyttigt och groddarna är kanske ännu lite nyttigare. Nu ska jag berätta varför.

  • Sulforafan är en ämne som tillhör gruppen fytokemikaler. Fytokemikalier är sjukdomsbekämpande föreningar i vegetabiliska livsmedel. Sulforafan finns i broccoli och i synnerhet i broccoligroddar.
  • Sulforafan har i studier visat sig förebygga cancer genom att hämma enzymer som är förknippade med cancer. Det verkar helt enkelt som om den här kemin skulle kunna döda cancer.
  •  Man hoppas på att detta resultat ska vara ett steg framåt för att kunna använda ämnet som skydd mot cancer i bröst och prostata.
  • Broccoligroddens koncentration av sulforafan ska ha en procentsats som är 10-20 gånger högre än i full utvecklad broccoli.
  • Sulforafan är egentligen ett växtgift som broccolin skyddar sig med för att slippa bli uppäten. I kroppen bryter ämnet ner andra toxiner som är fettlösliga och de omvandlas till vattenlösliga föreningar. På så vis blir de oskadliggjorda och kan svettas eller kissas ut.
  • Ju mognare en grönsak är desto mindre sulforafan innehåller den och grönsaken ska helst ätas okokt. Därför är grodden en bra variant Förutom att grodden är mer näringsrik är den också mer lättsmält.
  • Dessutom är broccoligrodden rik på C-vitamin, kalcium och kostfiber.
  • Andra grönsaker som är rika på sulforafan är blomkål, grönkål, brysselkål, vitkål och vattenkrasse.

Grodda egna broccoligroddar

Skulle du vilja prova att grodda broccolifrön är det inte så hemskt komplicerat. Jag använde mitt groddtorn som jag lade medföljande papper i eftersom fröna är så små. Jag spred ut fröna i tornet och vattnade 2 gånger per dag i 4 dagar. Sedan var de klara!

Bli inte rädd om ”benen” på groddarna är lite ludna. Det är så det ser ut och  det innebär inte att de mögliga eller dåliga på något vänster  🙂

Läs mer om hur du näringsmaximerar med egna groddar här!

IMG_0380

Källor: http://dinamediciner.se/nyheter/broccoli-som-cancermedicinhttp://se.healthmedblog.com/fordelarna-med-broccoligroddar/

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?td=20110621&art=1447&tem=3

 

Näringsmaximera med egna groddar!

Jag tycker om att grodda mina egna groddar. Det gör jag av flera anledningar. De blir godare och är oftast betydligt fräschare än de en kan köpa. Dessutom känner jag mig ofantligt duktig till en mycket ringa arbetsinsats. En kan grodda bönor, ärtor, linser, nötter, frön och gryn, så det är inte särskilt svårt att variera sig. Jag groddar allra helst mungbönor som både är lätta och snabba att grodda. Om en liten ska jag berätta för dig hur du groddar dom, men först vill jag berätta för dig varför det är så bra att grodda 🙂

Nyttan med grodden

Fröer, linser, bönor nötter och gryn är rika på massor av fina näringsämnen. Emellertid skyddar de sig gärna med något som kallas antinutrienter, som exempelvis fytinsyra. Antinutrienterna hindrar kroppen att tillgodogöra sig näringsämnena som finns i dessa små tingestar.

När du groddar exemeplvis ett frö väcker du det ur vila och låter det växa. Detta innebär att fröet blir en levande planta. Under groddningen minskar fytinsyran och andra enzymhämmande ämnen. Näringen blir mer lättillgänglig för din kropp. Fytinsyran binder nämligen mineraler som kalcium, magnesium, koppar, järn och zink. Av denna anledning försvåras mineralupptaget. Människor saknas i stor utsträckning det enzym som neutraliserar syran och bryter bildningen. Även proteinupptaget blir bättre vid groddning.

Under groddningsprocessen förbättras även näringsinnehållet. Mängden C-vitamin och B-vitaminer ökar. Även mängden karotenoider ökar betydligt. Dessutom bryts komplexa sockerarter, som kan orsaka gasbildning, ner. Har du svårt att smälta bönor rekommenderas du att blötlägga och grodda dom före tillagning. Min egen mage är av lite känslig natur och jag upplever att bönorna blir oerhört mycket  mer lättsmälta vid groddning.

 

Grodda mungbönor – lätt som en plätt!

1. skölj 1 dl mungbönor noga och blötlägg över natten.

2. Häll bort vattnet och skölj ordentligt igen.

3. Fördela bönorna i en groddburk eller lägg bönorna i burk av glas eller plast, Täck öppningen med ett nät och fäst med gummisnodd. Det är viktigt att vattnet kan rinna av. Ställ burken upp och ner. Ställ burken på en mörk plats eller under en handduk.

4. Skölj groddarna 2-3 gånger per dag.

5. Efter 2-4 dagar är groddarna färdiga.

Förvara groddarna i kylen. Hållbarhet i ca 3-4 dagar.

Jag har köpt ett groddtorn med insats i botten som samlar upp vattnet. Det finns även mindre groddburkar som är praktiska och enkla för detta ändamål.

Är du sugen på att prova lite olika groddningsprojekt- spana in Landleys kök där det finns många trevliga groddningsrecept.

Källor:

http://www.halsasomlivsstil.com/varfor-ar-det-bra-att-grodda/

https://www.landleyskok.se/tips-trix/grodda.html/

 

Universalkräm med olivolja och bivax för irriterade torrisar

Nu är det vinter och min ansiktshud är så torr att den svider och smular igen. Håret är så torrt att det sprakar, vilket också beror på att det är ganska nyslingat. Som du vet är jag överlag en irriterad torris, vintern gör det bara ännu lite härligare. Jag har mina trogna vänner i de ekologiska kallpressade oljorna, men ibland behöver jag helt enkelt fetta till det lite extra.

Jag är ganska bra på att köpa på mig grejor som jag bara använder lite sporadiskt, eftersom jag lätt hittar något nytt som jag får för mig är bättre. Men en del av de grejorna är verkligen bra att ha produkter – som den här krämen som jag tänker berätta mer om strax …

Egyptian Magic Skin Cream – det här kan du använda den till…

Ifall att du har missat krämen så började den tillverkas för sisådär 20 år sedan och sägs ha blivit något av en kultprodukt. Tydligen är den en grej i mode-skönhetsindustrin och används av en massa hollywoodkändisar, om en bryr sig om sånt ? Jaså, nähä. inte det… Det som däremot kan vara av intresse är att krämen endast innehåller naturliga och okonstiga ingredienser som olivolja, honung och bivax. Med andra ord ingredienser som är mjukgörande och läkande. Allt en irriterad torris behöver.

Du ska kunna använda den krämen som fuktighetskräm, återfuktare för håret, som läppbalsam,  till massage, som after sun och after shave. Du ska även kunna använda krämen för att förebygga ärr samt motverka utslag, eksem och psoriasis.

Egna Erfarenheter

Jag har provat Egyptian magic till lite allt möjligt med blandade resultat. Jag tänkte dela med mig av mina erfarenheter ifall att du funderar på om krämen skulle kunna vara något för dig.

För torr hy: Jag upplever att den här krämen fungerar väldigt bra för återfuktning under perioder. Huden blir mjukare, smidigare och mindre irriterad. Smeta gärna in en ansenlig mängd i ansiktet före sängdags. Det ser ut som en har smör i plytet, så du kanske inte vill smörja in dig precis innan du går hemifrån. Den funkar även bra som punktbehandling på torra partier på kroppen, som benen. Tjänar även bra som läppbalsam.

After sun: Jag bränner mig lätt i solen även om jag verkligen försöker låta bli. Egyptian Magic är väldigt läkande om olyckan är framme.

After Shave: Nyrakade irriterade ben och röda irriterade rakprickar i bikiniområdet lindras väldans bra med denna kräm. Om en ska hålla på med sånt är annan fråga, men nu gör iallafall  jag det. Torr och irriterad blir jag naturligtvis, krämen läker och lindrar.

Hudirritationer och utslag: Jag upplever att den här krämen är mycket lugnade och läkande vid hudirritationer överlag, även vid inflammerade finnar.

Hårvård: Jag har provat att smälta lite av krämen mellan handflatorna och gnugga in i torrt hår (toppar och längder). Håret ser först fett ut så jag gör det kanske inte precis innan jag går iväg ut. Men före läggdags eller om jag har ett par timmar hemma. Håret blir mjukare, följsammare och mindre frissigt. Jag vill dock tillägga att mitt hår suger i sig oljor och dylikt väldigt fort eftersom det är av typen lockigt och torrt av naturen. Så kanske vill du börja lite försiktigt innan du vet hur ditt hår hanterar det feta.

Eksem: Jag vill gärna att Egyptian Magic ska fungera för att läka mina torra eksem, men jag tycker inte riktigt att den fungerar för detta ändamål. Krämen får mest eksemen att klia med galenhet. Med det sagt tycker jag att krämen funkar bra för att förebygga eksem när jag inte har dem utan ”bara” är torr och irriterad i hyn. Lider du av eksem skulle jag utifrån egna erfarenheter istället rekommendera dig kallpressad ekologisk nattljusolja, gärna i kombination med kallpressad ekologisk kameliaolja. Dessa två oljor läkte svåra eksem på mina ben. Båda bra oljor vid torr och irriterad hy generellt.

Egyptian Magic är inte en kräm jag använder varje dag, men den är en bra att ha hemma produkt vid behov. Stoppa bara inte ner fingrarna i burken, använd en ren sked, spatel eller dylikt så att inte krämen blir dålig.

Om du vill köpa krämen eller läsa mer om dess egenskaper, kan du exempelvis handla och läsa mer här och här