Råttor jobbar hårdare för socker än för kokain – tillfällig sockernoja…

Alltså. Jag borde bara lära mig att jag inte ska skryta om saker eller på något sätt framhäva mig själv. Det kommer nämligen alltid ett bakslag. Lika säkert som synen av sjuttiofjortontusen fjällrävenryggsäckar runt Möllan en slumpmässig eftermiddag (eller mössan precis lagom slarvigt på sniskan – dessa uniformer). Varje gång jag skryter har jag en obehaglig känsla av att jag kommer att få äta upp det, men jag gör det ändå. Jag skröt, här på bloggen, om att jag tränat så bra att jag fått synliga muskler på magen. Sen skröt jag om att jag kunde ha choklad liggandes hemma utan att äta den, på jobbet. Det som hände sen var att det blev lite jobbobalans som det blir ibland och jag tappade koncepten helt. Jag åt dåligt, tränade obefintligt och en strid ström av chokladkakor  passerade genom mitt hem. De gick alla samma öde till mötes.

I fredags traskade jag ut i lunchrummet och gastade att jag var så blodsockerlåg att jag inte visste vad jag hette. Mina kollegor upplyste mig. Jag redogjorde sedan för mina fantasier om chokladbollar. Jag suktade specifikt efter fulvarianten från Delicato. En av mina kollegor roade sig med att,  för femte gången i ordningen kanske, dra upp mitt skryt om hur jag liksom bara kunde ha choklad hemma – och verkligen inte äta den! Eftersom jag gillar min kollega och har liten smula självdistans slutade det med att jag skrattade tills maskaran låg i smetiga små öar runt ögonen.

Sockerfilmen

När jag blivit hånad klart för chokladincidenten uppstod ett samtal om Sockerfilmen som finns att se på Svt play. Denna Dox dokumentär handlade om en filmare som ätit väldans rent och sockerfritt under tre års tid. Han skulle sedan genomföra ett experiment som innebar att han skulle äta vanliga livsmedel med dolt socker i under 60 dagar. Detta skulle motsvara ett genomsnittligt sockerintag för gemene man,typ. Resultatet var en saftig viktuppgång och fettlever etc. Ja, det var på alla sätt och vis mycket oroväckande. Jag hade inte sett filmen då, men  bestämde mig för att detta skulle bli uppgiften för fredagskvällen.

Under filmvisningen fick jag veta att studier  har visat på att råttor arbetar hårdare för socker än för kokain, bara en sån grej.  En del av mig visste kanske redan detta, men iallafall! Jag ville genast lägga om hela min kosthållning, bara äta nötter och ångkokt broccoli för all framtid. Dagen efter tryckte jag likväl i mig en ordentlig bit passionsmoussetårta under en fika. För hur det än är så tror jag inte på fanatism åt något håll, faktiskt. Men! Filmen var en iallafall en bra påminnelse om sockrets effekter och hur en kan tänka för en lite sockerfriare vardag för bättre hälsa och ökat välbefinnande. Du vet säkert – men låt dig upplysas och inspireras igen av denna för övrigt underhållande propagandafilm 🙂

Sockerfilmen hittar du här!

 

006

 

Skör söndag med äppelchips

Ledsen söndag

Så har jag haft en sån där dag när det är någonting som skaver. När jag inte vet om jag är arg, ledsen eller bara orolig. Kanske alltihop. Faktum är att min syster ska genomgå en ganska stor operation imorgon. Hon är inte sjuk eller så. Själva poängen är att hon inte ska bli det. Hon har haft lite otur med en del av sin genbank. Men tanken på att min syster ska sövas ner för ett någon ska karva i henne gör ont i mig.

Förutom att jag är orolig för min syster är det ganska tjockt på jobbet för tillfället. Tjockt på det där sättet som gör att jag känner att jag inte riktigt räcker till hur jag än gör. Situationen väcker den där lilla rösten i mig från förr. Den där rösten som säger att jag inte är bra nog. Rösten som är sammankopplad med känslan av att inte duga och att avsky allting jag är. Sammankopplad med skammen över att jag var så otillräcklig och svag. Även om jag har en grundstabilitet igen kommer jag nog alltid att kämpa med de där minnena. Minnena av tiden när jag krängde mig ut och in för att vara tillräcklig – men aldrig lyckades vara det. Dagar som denna känner jag mig lite hudlös och hjärtat tycks sitta utanpå tröjan. Jag vet att dagar som dessa går över, men det är en smula svårt att vara i dem.

Jag har lyckats skaffa mig lite mer lugn i kroppen genom att powerwalka genom pildammarna med sådan fart att benen brände. Det enda som tycks fungera dessa dagar är att bränna av adrenalinet med fysisk aktivitet. Nu tar jag igen mig äppelchipsen som bakades igår. Det känns lite bättre.

007

Äppelchips

Som du vet tycker jag av princip att frukt inte är godis, men det kan ju vara gott ändå. Även om den torkade frukten också är söt, är det ju iallafall socker som inte är sönderprocessat. Jag fick idén eftersom min hälsoglada kollega hade med sig äppelchips till jobbet som hon bjöd på. Goda rackare måste jag säga, så jag var tvungen att prova.

Gör egna äppelchips det är inte svårt….

Du behöver:

1. 2-3 äpplen
2. Plåt och bakplåtspapper
3. En ugn

Du gör såhär:

1. Skär äpplena i tunna skivor
2. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt
3. Torka i ugnen på 100 grader i 4-5 timmar. Mina äppelchips blev lite för välbakta/bruna i gasugnen, så om du har en gasugn kanske baktiden får förkortas något.

Förutom att det tar lång tid i ugnen går det fort. Under förutsättning att du kan hålla dig hemma under tiden de torkas, är arbetsinsatsen ganska liten.

Vill du inte stöka med detta själv kan du köpa äppelchips i affären.De är också goda 🙂

Hur som helst är äpplen bra mot en massa saker som diabetes, cancer och Alzheimers. Läs mer om det fantastiska äpplet här!

 

Torkad frukt – är det mer än bara socker?

Många avskyr torkad frukt i precis alla sammanhang, jag är inte en av dem. Jag gillar torkad frukt i choklad, kakor, bröd och mat. Oavsett om du tycker om den skrynkliga frukten eller inte, hör du säkert här och där att du ska utesluta den eftersom sockerhalten är så hög. Så hur kan en då förhålla sig till torkat?

Torkad frukt och socker

Torkad frukt är inte riktigt lika nyttig som färsk frukt på grund av att sockerhalten är mer koncentrerad. Därför ska den konsumeras med måtta. Färsk frukt innehåller också socker men det är utspätt med vatten. Av denna anledning ger inte den färska frukten ett lika snabbt blodsockerpåslag som den torkade. Vill du begränsa ditt kaloriintag är det  också bättre att du håller dig till den färska frukten.

Nyttan med torkad frukt

Nu innehåller ju inte den torkade frukten bara socker utan även näring som våra kroppar har nytta av.

Fiberhalten i den torkade frukten är hög, precis som i den färska. Fiberhalten kan faktiskt vara upp till 5 gånger högre per 100 gram i den torkade frukten än i den färska frukten. Emellertid behöver du äta mycket mer torkad frukt för att komma upp i 100 gram. Fibrerna håller magen i trim och skyddar mag-tarmsystemet mot cancer. Värt att notera är att fiberhalten i torkad frukt förekommer utan vatten, vilket kan ge kraftigare reaktion i mag-tarmsystemet. Detta kan vara bra vid magproblem, men det kan också orsaka magproblem beroende på hur magen reagerar.

Den torkade frukten innehåller  vitaminer och mineraler. Torkade aprikoser är exempelvis rika på järn. Likväl försvinner många av de vattenlösliga vitaminerna i de torkade varianterna.

Ät alltså hellre färsk frukt och ät den torkade frukten i begränsade mängder. Ett passande tillfälle att stoppa i sig den torkade är efter ett träningspass när kroppen behöver snabb energi för att fylla på sina depåer.

matvett.se kan du läsa mer om energi och näringsinnehåll i olika torkade frukter.

007

 

Källor: http://livskick.nu/ar-torkad-frukt-lika-bra-som-farsk-frukt/

http://iform.se/nyttig-mat/nyttigt-snask

http://www.matvett.se/energi-och-naringsamnen-i-torkad-frukt/

http://blog.svd.se/maratonbloggen/2014/03/17/kostexperten-sa-nyttig-ar-torkad-frukt/

 

 

Var sak har sin tid – en dag för äppelpaj

En klok vän brukar säga att var sak har sin tid. Hon säger det när jag tycker att jag har lagt för mycket tid på att vara apatisk framför en tv-serie, eller när jag tycker att jag ältat något för mycket. Det betyder att det är ok. Att jag behövde det. Jag tycker att det är ett fint sätt att säga att man ska ta sig tid att finna sin balans.

Vissa dagar är det tid för chiafrön, andra dagar är det tid för äppelpaj. En tisdag i september är en bra dag för äppelpaj, småprat och lukta på min nya kompis Erna. Erna är bara en månad gammal så vår vänskap bygger, än så länge, mest på tysta samförstånd och lätt dreglande. Vi som var stora nog att äta paj, tyckte att den var fantastisk. Vi åt oss lyckligt sockerstinna.

Receptet hittar du här

Ät och njut – det är allt jag kräver.  Man ska också ta sig tid för paj.

.

Sockerbalansen – normalt bruk eller beroende

Kan människan bestämma sig någon gång tänker du nu? Ena minuten skriver hon att det råder fullständig sockerförstoppning i samhället, i nästa mässar hon om hur farligt socker är. Som jag brukar säga, allting handlar om balans. Självklart måste man också ta hänsyn till en eventuell känslighet. Alla bör inte äta socker. Häng med här så ska jag reda ut hur ett helt normalt sockerbruk ser ut, i jämförelse med ett skadligt beteende eller ett beroende. Men först vill jag berätta kort om sockrets påverkan på signalsubstansen dopamin.

Socker och dopamin
Jag har i tidigare inlägg under veckan beskrivit hur sockerberoende har påvisats hos råttor, och hur sockret triggar kroppen att vilja ha mer. Här har belöningssystemet stor betydelse. Hos en sockerberoende är belöningssystemet starkare. Lyckoeffekten blir kraftig, men avtar snabbt. Får en sockerberoende inte mer socker, uppstår en känsla av abstinens. Socker påverkar signalsubstansen dopamin, som ger en känsla av välbehag och upprymdhet. Kanske har du precis som jag en benägenhet att ta till sockret när du känner dig trött eller låg? Anledningen är att du ger just dopaminet en skjuts. Dopamineffekten är samma mekanism som gör att ett alkoholberoende kan uppstå.

Normalt bruk av socker
Du har ett socialt bruk och du kan njuta av sötsaker, pasta och bröd utan att hela tiden vilja ha mer. Ibland tänker du att äter för mycket, men ditt bruk har inga skadliga konsekvenser. Det goda har ingen känslomässig laddning för dig. Du blir inte personlighetsförändrad, tankebesatt eller får humörsvängningar.

Skadligt bruk
Du överanvänder socker. Du faller ofta för frestelsen och fikar ofta. Om du åker på semester kan du tillåta dig att äta och dricka allt du vill, och i stora mängder. Det handlar mer om vanor än beroende. Det kan också bero på okunskap. Kanske har du en tendens att tröstäta, men du måste inte fortsätta dagen efter. Det sker inga dramatiska förändringar i ditt belöningssystem. Du får inte ökad tolerans, du blir inte besatt och du smyger inte.

Beroende
Du har inte ett vanligt sug. En lukt, en syn eller tanke kan trigga ditt behov. Får du i dig socker vill du ha mer och kan inte äta måttligt. Du tänker att du inte ska äta mer, men ditt belöningssystem gör att du fortsätter ändå. Du är besatt av att äta mer, vilket medför att du ljuger, gömmer och smyger. Du känner skuld och skam, och en känsla av misslyckande. En del av sjukdomen innebär kraftiga humörsvängningar.

Testa om du kan vara sockerberoende

Jag skulle inte säga att jag är beroende, men kommer gärna in i dåliga vanor. Ofta är detta förknippat med trötthet, stress eller en långledighet. Jag faller ofta för frestelsen. Jag kan emellertid bryta mönstret utan större problem med lite beslutsamhet. Just nu är jag inne i en fas som inneburit  lite väl stora utsvävningar. Imorgon avslutar jag temat, med en sockerfri plan.

Referenser: 

http://www.lugnorocenter.se/Holistic-Addiction-Medicine-%28HAM%29.htm

http://mabra.com/bli-av-med-sotsuget/

Var inte rädd för frukt! Skillnaden på socker och socker

Jag får ofta frågan om det verkligen är bra att äta frukt, det innehåller ju så mycket socker. Budskapen är många och olika. Det är därför inte det minsta konstigt om du känner dig förvirrad. Jag vill börja med att betona att frukt och bär är bra grejor!  Tillsatt fruktsocker ska du absolut vara vaksam på. Frukt i sig är däremot ingenting du behöver vara rädd för.

Låt mig förklara. Sockret i frukten håller så låga nivåer att kroppen inte har några problem med att hantera det. Frukten innehåller dessutom vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer som alla gör din kropp en tjänst. Till skillnad från livsmedel med tillsatt socker, gör frukten dig mätt innan du fått i dig så stora mängder socker. Ät frukt – du äter sannolikt för lite!

Snabba sockerskolan

Om du är intresserad av att lära dig lite mer ska jag berätta lite kort om några olika former av socker som är relevanta i detta sammanhang.

Glukos: kallas också för druvsocker och förekommer naturligt i frukt. Glukos är den viktiga sockerform som transporteras runt i blodomloppet och kallas blodsocker. Glukos är hjärnans och musklernas favoritbränsle. Vid fysisk aktivitet förbränner vi stora mängder glukos.

Fruktos: kallas också fruktsocker och finns såklart i frukt. Fruktosen är inte en speciellt bra energikälla för dina muskler. Anledningen är att fruktosen lagras i levern som leverglykogen, eller följer med ut i blodet som blodfett. Fruktosen kan ha negativ effekt på blodfetterna om man förbrukar lite energi. Igen. Det är alltså det tillsatta sockret som vi oroar oss för här. Glykogen lagras också i muskler och till viss del i hjärnan. Muskeln kan förbränna glykogen lokalt där den har lagrats. Leverglykogenet har också en viktig funktion som blodsockerreserv. När blodsockret sjunker, ökar kroppen frisättningen av glukagon.

Sackaros eller Suckros: Sackaros är vanligt vitt socker och är en sammansatt sockerart. Sackaros är en glukosenhet sammankopplad med en fruktosenhet. När vi äter denna sockerart spjälkas den till fritt glukos respektive fritt fruktos och tas upp av tarmväggen. Glukosen går ut som blodsocker i blodet och kan direkt ge energi till kroppens vävnader. Fruktosen tas till största del upp av levern och lagras som leverglykogen eller transporteras ut i kroppen som blodfett.

Slutsats: Frukt är bra och inte farligt att äta trots att det innehåller socker. Produkter sötade med “naturligt fruktsocker” är däremot inte så nyttiga som man kanske vill tro, då fruktsockret är tillsatt. Det finns olika former av socker som påverkar kroppen på olika sätt.

I helgen åter jag bort, men återkommer senast söndag med information om socker, hjärnan och signalsubstanser. Jag kommer också att redovisa min sockerfria plan(nja, nästan sockerfria då) .

Referens: Brunnberg, Martin, Allt  Om Näringslära, Stockholm, ICVE Production Sweden AB, 2011

Socker i kroppen utan så mycket dramatik

Jag kom hem med blodsockret i tårna, till en lägenhet som sannolikt är 35 grader varm. Jag är väldigt känslig för lågt blodsocker  – och värme. Båda har samma effekt. Jag blir irriterad, apatisk och illamående, i den ordningen. Jag tänkte att jag måste laga mat. Funderade över två potentiella middagar, men båda kändes som för stora projekt. Jag hanterade situationen genom att sätta mig i soffan och äta Mini Wafers. Samtidigt surfade jag runt efter någon ny chockerade information om socker som skulle få mig att sluta. Det finns mängder av sidor som skriker att socker är gift, och att socker tar över våra hjärnor o.s.v. Det där gör mig mest motvalls. All denna dramatik! Så jag ska istället berätta det jag som kostrådgivare redan vet, utan för mycket drama.

Vad gör för mycket socker med kroppen?

Välfärdssjukdomar

När vi får i oss för mycket fruktos (tillsatt i t.ex. söta drycker och godis) producerar levern triglycerider, vilket är en slag fetter. Detta beror på att fruktosen förbränns i levern. En del av fetterna stannar i levern och kan på sikt orsaka leverförfettning vilket gör att levern fungerar sämre. Emellertid går en del av fetterna ut i blodet. I takt med att blodfetterna ökar stiger blodtrycket och vävnaderna blir gradvis mer resistenta mot insulin. Bukspottskörteln försöker kompensera genom att öka insulinproduktionen. Dessa faktorer kan leda till bukfetma, hjärt- och – kärlsjukdomar och diabetes typ-2. Det finns också studier som visar på att ökade insulinhalter i kroppen ökar cancertillväxt.

Försurning

Socker är ett starkt försurande livsmedel, vilket innebär att det skapar en sur reaktion i kroppen. Ja, kroppen blir försurad.  Symtom på försurning är förstoppning, tarmbesvär, försämrad matsmältning, leversjukdomar, trötthet, ilska, irritation, högt blodtryck, muskelstelhet, parasitsjukdomar, candida, stroke, dålig syn, benskörhet, övervikt, astma, hjärt- och – kärlsjukdomar, diabetes och för tidigt åldrande. Mycket otrevligheter  alla de slag med andra ord.

Skrynklighet

Du kanske inte är fåfäng – men jag är nog lite. I vilket fall som helst anses raffinerat socker bryta ner huden. I huden binder socker kollagen och bryter ner det så att vi får rynkor (kollagen är hudens stödvävnad). Detta sker genom att sockret orsakar beläggning på cellerna och försvagar dess funktion. Huden blir inte bara rynkigare utan även slappare, samt att celluliter och hudbristningar uppstår lättare.

Sammanfattningsvis gör alltså socker mig sjuk och otrevlig, dessutom kommer jag snart att se ut som ett russin. En bra påminnelse till mig själv. Resterande kex åker ut – dem är msega av luftfuktigheten.

Imorgon för förklarar jag skillnaden på socker och socker!