Antiinflammatorisk mangogryta, lidande, skapande och om att överleva…

”Det första steget poeten måste ta är att återvända till ursprunget. Det vill säga lidandet. Allt lidande är bra. Allt lidande är användbart. Allt lidande är ett universum. ” Iggy Pop inleder del 1 ”Lidande” i filmen ”Att överleva”. Filmen är baserad på författaren Michel Huoellebecqs essä ”Rester vivant” en text om lidande, överlevnad och skapande. Beroende på vem du är och hur din relation till lidande ser ut, kan detta vara en film som du vill se. Jag har i hela mitt liv slitits av hatkärlek till mitt eget mörker och vemod. Periodvis har det präglat hela mitt varande. Jag har i många sammanhang kämpat hårt för att dölja det.  I andra sammanhang har jag koketterat en smula med det. Det har funnits stunder när jag har njutit hejdlöst över att vara så jävla plågad och svår. Nu jag kommit till en punkt  i mitt liv då jag försöker låta mörker och lidande vara en väldigt begränsad del av min existens. Beroende på vem du är kommer jag att låta dig upptäcka det. Om du, liksom jag, ibland skapar och lider – se gärna denna mycket intressanta film, Att överleva. Du kan se den på Svt play t.o.m. 31 december (2017). I övrigt har jag roat mig kungligt med att lyssna på Anna Mannheimers och Mia Skäringers podd till och från jobbet. Fina kvinnor. Jag går runt och fnissar som en annan galenpanna. En måste ha balans!

Antiinflammatorisk mangogryta med tofu och kokosmjölk 

Jag har också provlagat en antiinflammatorisk mangogryta som jag hittade i min antiinflammatoriska kokbok. Den blev god så jag tänkte dela med mig,  som ett smakprov på Food Pharmacy kokboken! Så värst svår att laga var den inte heller, men du behöver en blender som har en hyfsad motor.

IMG_0788

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära (skalad)
  • 1 1/2 msk malen gurkmeja
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1 förpackning krossade tomater (500 gram)
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl naturella cashewnötter (gärna blötlagda)
  • 1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 1 mango eller 250 gram fryst ( om fryst – tina den först)
  • 1 förpackning fast tofu , ca 270 gram
  • 400 gram plommontomater
  • 70 gram spenat
  • En kruka koriander till servering (valfritt)

Du gör såhär!

  • Skala och hacka lök och vitlök
  • Värm löken, ingefäran och gurkmejan i kokosolja i en kastrull på låg temperatur
  • Häll allting på receptlistan, fram till mangon, i mixern och kör tills det blir lagom grynigt. Såsen ska inte bli helt slät. Lite bitar är bra.
  • Häll tillbaka såsen i kastrullen. Värm upp den så att den blir lite ljummen.
  • Skär mangon och tofun i bitar och lägg i kastrullen.
  • Klyfta tomaterna och lägg ner dem tillsammans med spenaten.
  • Servera med koriander och  gärna med kokt durra, quinoa eller bovete.

Ät och njut! Bli mätt och lid lite mindre!

IMG_0977

Snygg med antiinflammatorisk kost – boktipsen!

För några veckor sedan påbörjade jag projektet antiinflammatorisk kost. Socker, mejerier, processade sädesslag,  processad soja o.s.v har, med vissa få undantag, lyst med sin frånvaro. Istället har jag gått loss på frukt, grönt och frön efter alla konstens regler. Jag har planerat att låta detta vara en livsstil, med viss frihet för någon utsvävning av och till. En måste ha balans! Jag mår iallafall fint, magen mår fint och huden mår fint. En av mina kollegor utbrast härom dagen att min hy såg SÅ frisk och fräsch ut! Helt utan klädsam blygsamhet hade jag själv konstaterat det samma när jag vaknat samma morgon. Det måste vara den antiinflammatoriska kosten🙂 Sa jag.

Food pharmacy – antiinflaimmatorisk inspiration!

Hur som helst tipsade min hälsoglada kollega mig om en bok hon hade, Food Pharmacy – En berättelse om tarmfloror, goda bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Boken är skriven av Lina Nertby Aurell och Mia Clase.

Jag fick låna denna inspirerande bok full med intressant information och en del fina recept. Den lånade boken medförde flera roliga och stundtals urspårade konversationer om Kebnekaisetoppar och guldmjölk under arbetstid. Jag bestämde mig för att beställa den. Inte nog med det! Jag beställde också uppföljaren och kokboken, Food pharmacy – kokboken. Antiinflammatorisk receptsamling framtagen i samarbete med tarmfloran, av samma författarduo.

Idag har jag fått hem dem, bläddrat i dem och har konstaterat att många antiinflammatoriska måltider kommer att lagas i mitt kök. Dessa fina och informationsspäckade böcker är lättsamt skrivna och gör mig pepp!! Jag kommer att bli kärnfrisk och snorsnygg – det ni !

Böckerna beställde jag på adlibris

 

Börja dagen med en antiinflammatorisk frukost!

Som du kanske minns har jag inlett ett projekt där målet är att öka mitt intag av antiinflammatoriska livsmedel och således minska de inflammatoriska. Det är nyttigt! Min kropp är också tämligen specifik med vad den gillar och vad den med bestämdhet ogillar. När den är obalanserad både syns det och känns det, varken du eller jag kommer att kunna missa det.

Idag åt jag emellertid en rejäl lunch på Pinchos efter att ha svettats på (fin)loppis på Malmö Live. Så värst fin va den väl kanske inte. Loppisen alltså. Skulle nog påstå att den var välfylld med människor som gjort en rejäl garderobsrensning och tyckte att att de gott kunde sälja en urtvättad klänning med svajig resår för ett par hundralappar…hm. Iallafall så så blev det tapas med både sötpotatis pommes, friterad fisk, rödbetor, räkor och en stadig bit getost. Detta toppade jag med inte mindre än två efterrätter. En crème brulée och en brownie med daimkross och vispgrädde. Jo då, så att…. Visserligen kan jag bli både fartblind och totalt jävla hagalen när det gäller efterrätter, men till mitt försvar vill jag ändå säga att jag trodde att de skulle vara betydligt mindre. Mitt lunchsällskap höll med.  Det var ju ändå tapas.

Hur som helst inledde jag dagen med en bra frukost. Chiapudding på kokosmjölk tillsammans med mango och granatäpplekärnor fick det bli. Till detta drack jag en kopp matchate. Nu ska jag berätta varför det är bra att äta den och naturligtvis hur du vevar ihop den.

Nyttan med chiapudding på kokosmjölk med mango och granatäpple

I föregående inlägg så lärde vi oss att kokosfett, frön, frukt och bär är antiinflammatoriska livsmedel. Livsmedel som är rika på antioxidanter, omega-3 och fibrer skyddar kroppen mot inflammation.

  • Chiafrön anses vara en superantioxidant och ska vara en av världens bästa omega-3 källor.
  • Chiafrön innehåller gott om vattenlösliga fibrer. Vattenlösliga fibrer hjälper kroppen att hålla blodsockret stabilt. Dessa fibrer bildar också en gel kring maten och gör det lättare för tarmen att få ut avföringen genom att öka dess volym. Passagen blir smidigare och magsäcken töms långsammare. Min egen mage är väldigt känslig och kan vara ganska upprorisk, emellertid är den kav lugn när jag äter chiafrön. Olösliga fibrer fungerar istället som tvättsvampar som rengör grovtarmen. Grovtarmen kan liknas vid vårt eget avloppssystem. Olösliga fibrer kan ta med sig gifter ut ur kroppen som är flera gånger dess egen storlek. Ju mindre tvättsvamp ju mer avfall fastnar i avloppssystemet.
  • Kokosfettet består av medellånga MCT-fettsyror som kroppen lätt kan omvandla till energi. Fettet ökar det goda kolesterolet, stärker immunförsvaret och förbättrar muskelarbetet. Fettet ska vara verksamt mot infektioner, svamp bakterier, virus och parasiter. Dessutom ökar kokosfett tillväxten av goda tarmbakterier.
  • Även granatäpplet är en superantioxidant– se där! Antioxidantgruppen flavonoider i äpplet ska inte bara fördubbla antioxidanthalten i blodet utan även ge skydd mot hjärt och kärlsjukdomar. Dessa antioxidanter ska minska skadorna av dåligt kolesterol och sänka blodtrycket. Studier har visat att granatäpplejuice eller extrakt från granatäpple ska kunna bromsa tillväxten av bröstcancer och prostatacancer. Dessutom finns det studier som visat på att äpplet har effekt mot åderförkalkning, blodpropp, benskörhet och tandköttsinflammation. 
  • Mangon är även den fiberrik. I mangon finns det också betakaroten som kan omvandlas till vitamin A i kroppen. Dessutom är frukten rik på C-vitamin. Detta innebär att frukten kan skydda mot soleksem och solskador. Dessutom är den bra för matsmältningen och immunförsvaret. 

Såhär gör du!

Det är inte särskilt svårt att tillreda denna nyttiga pudding. Det du behöver tänka på är att du rör ihop chiafrön och kokosmjölk och ställer i kylen innan du går och lägger dig om du ska äta den till frukost. Detta för att fröna ska svälla och det ska bli en pudding – är du med?

  1. Rör ihop ca 1 1/2 matsked chiafrön med ca 2 deciliter kokosmjölk. Ett tips är kokosmjölk  av det ekologiska märket Änglamark som du hittar på Coop. Den har en mycket bra konsistens och skiktar sig inte en massa.
  2. Rör gärna om efter en timme. Låt stå över natten.
  3. Före servering: toppa med önskad mängd granatäpplekärnor och mango eller andra frukter och bär efter behag.

Jag köper fryst mango och frysta kärnor för att underlätta frukostbestyren. Frysta granatäpplekärnor hittar du i ICA:s frysdisk.

IMG_0735

Källor:

http://www.halsosidorna.se/Notterochfron.htm

Nertby Aurell, Lina & Clase, Mia, Food Pharmacy, Stockholm, Bonnier Fakta, 2016 

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=1388

http://www.matvett.se/mct-fettsyran-laurinsyra-i-kokosfett/

http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=999

https://www.svd.se/de-tio-nyttigaste-frukterna-du-kan-ata#sida-9