Antiinflammatorisk mangogryta, lidande, skapande och om att överleva…

”Det första steget poeten måste ta är att återvända till ursprunget. Det vill säga lidandet. Allt lidande är bra. Allt lidande är användbart. Allt lidande är ett universum. ” Iggy Pop inleder del 1 ”Lidande” i filmen ”Att överleva”. Filmen är baserad på författaren Michel Huoellebecqs essä ”Rester vivant” en text om lidande, överlevnad och skapande. Beroende på vem du är och hur din relation till lidande ser ut, kan detta vara en film som du vill se. Jag har i hela mitt liv slitits av hatkärlek till mitt eget mörker och vemod. Periodvis har det präglat hela mitt varande. Jag har i många sammanhang kämpat hårt för att dölja det.  I andra sammanhang har jag koketterat en smula med det. Det har funnits stunder när jag har njutit hejdlöst över att vara så jävla plågad och svår. Nu jag kommit till en punkt  i mitt liv då jag försöker låta mörker och lidande vara en väldigt begränsad del av min existens. Beroende på vem du är kommer jag att låta dig upptäcka det. Om du, liksom jag, ibland skapar och lider – se gärna denna mycket intressanta film, Att överleva. Du kan se den på Svt play t.o.m. 31 december (2017). I övrigt har jag roat mig kungligt med att lyssna på Anna Mannheimers och Mia Skäringers podd till och från jobbet. Fina kvinnor. Jag går runt och fnissar som en annan galenpanna. En måste ha balans!

Antiinflammatorisk mangogryta med tofu och kokosmjölk 

Jag har också provlagat en antiinflammatorisk mangogryta som jag hittade i min antiinflammatoriska kokbok. Den blev god så jag tänkte dela med mig,  som ett smakprov på Food Pharmacy kokboken! Så värst svår att laga var den inte heller, men du behöver en blender som har en hyfsad motor.

IMG_0788

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära (skalad)
  • 1 1/2 msk malen gurkmeja
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1 förpackning krossade tomater (500 gram)
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl naturella cashewnötter (gärna blötlagda)
  • 1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 1 mango eller 250 gram fryst ( om fryst – tina den först)
  • 1 förpackning fast tofu , ca 270 gram
  • 400 gram plommontomater
  • 70 gram spenat
  • En kruka koriander till servering (valfritt)

Du gör såhär!

  • Skala och hacka lök och vitlök
  • Värm löken, ingefäran och gurkmejan i kokosolja i en kastrull på låg temperatur
  • Häll allting på receptlistan, fram till mangon, i mixern och kör tills det blir lagom grynigt. Såsen ska inte bli helt slät. Lite bitar är bra.
  • Häll tillbaka såsen i kastrullen. Värm upp den så att den blir lite ljummen.
  • Skär mangon och tofun i bitar och lägg i kastrullen.
  • Klyfta tomaterna och lägg ner dem tillsammans med spenaten.
  • Servera med koriander och  gärna med kokt durra, quinoa eller bovete.

Ät och njut! Bli mätt och lid lite mindre!

IMG_0977

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s