Grönsaksgryta med kikärtor och yoghurtbollar

Efter söndagsträningen gick jag genom ett soligt Malmö i maklig takt och tänkte att det var dags för en av mina favoritgrytor. Grytan är mustig och smakrik, den blir extra krämig av trevliga yoghurtbollar med timjan.

Du behöver inte bli rädd – yoghurtbollarna köper du färdiga. Det är alltså inte fråga om någon särskilt avancerad matlagning. Grytan serveras tillsammans med couscous. Prova vetja!

Du behöver det här för ca 4 portioner:

3 dl couscous
1 fänkål
1 gul paprika
250 gram morötter
1 förpackning kikärtor (sköljda och avrunna)
1 burk konserverade körsbärstomater
1 kruka timjan
1 burk yoghurtbollar med timjan (avrunna)
2 vitlöksklyftor
Olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
½ tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong

004

Du gör såhär:

1. Skär fänkål, paprika och morötter i centimeterstora bitar
2. Fräs grönsakerna tillsammans med 2 vitlöksklyftor i olivolja i 4-5 minuter
3. Tillsätt tomatpuré, honung, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, de konserverade körsbärstomaterna, 1 ½ dl vatten, kikärtorna och buljongtärningen.
4. Låt koka under lock i 8-10 minuter
5. Tillaga couscousen
6. Finhacka 1 kruka timjan och blanda ner i couscousen
7. Lägg ner yoghurtbollarna i grytan och servera med timjancouscous

023

Du kan även köpa de trevliga yoghurtbollarna smaksatta med chili eller mynta. Läs mer här!

022

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s