Efter söndagsträningen gick jag genom ett soligt Malmö i maklig takt och tänkte att det var dags för en av mina favoritgrytor. Grytan är mustig och smakrik, den blir extra krämig av trevliga yoghurtbollar med timjan.
Du behöver inte bli rädd – yoghurtbollarna köper du färdiga. Det är alltså inte fråga om någon särskilt avancerad matlagning. Grytan serveras tillsammans med couscous. Prova vetja!
Du behöver det här för ca 4 portioner:
3 dl couscous
1 fänkål
1 gul paprika
250 gram morötter
1 förpackning kikärtor (sköljda och avrunna)
1 burk konserverade körsbärstomater
1 kruka timjan
1 burk yoghurtbollar med timjan (avrunna)
2 vitlöksklyftor
Olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
½ tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
Du gör såhär:
1. Skär fänkål, paprika och morötter i centimeterstora bitar
2. Fräs grönsakerna tillsammans med 2 vitlöksklyftor i olivolja i 4-5 minuter
3. Tillsätt tomatpuré, honung, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, de konserverade körsbärstomaterna, 1 ½ dl vatten, kikärtorna och buljongtärningen.
4. Låt koka under lock i 8-10 minuter
5. Tillaga couscousen
6. Finhacka 1 kruka timjan och blanda ner i couscousen
7. Lägg ner yoghurtbollarna i grytan och servera med timjancouscous
Du kan även köpa de trevliga yoghurtbollarna smaksatta med chili eller mynta. Läs mer här!
