Jag känner mig nöjd efter att ha lyckats med en ganska produktiv lördag. Jag har hunnit gå och klippa håret hos min roliga (och duktiga) frissa, tränat på gymmet och experimentbakat energikakor. Tanken är att kakorna ska fungera som på språng mellanmål, innan eller efter träning. Kakorna är rika på mineraler, protein, bra fett, energi och antioxidanter. Faktum är att de blev så goda att jag redan har okynnesätit två stycken.
Om du vill prova att baka dem behöver du det här:
100 g sötmandel
100 g hasselnötter
30 g mörk choklad (minst 70%)
100 g torkade fikon
100 g russin
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl vatten
3 msk kallpressad kokosolja
1 msk raw kakaopulver
2 msk acaipulver
1 matberedare
Nötterna och mandeln innehåller gott om mineraler, bra fett och protein. Kakaon och acaipulvret är rikt på antioxidanter. I den torkade frukten får du energi och i kokosfettet finns både bra energi och fint fett.
Du gör såhär:
1. Hacka mandel, hasselnötter och choklad grovt i en matberedare. Lägg i en skål.
2. Skär bort den hårda kvisten på fikonen. Mixa dem tillsammans med russinen, 1 ½ dl havregryn och ½ dl vatten till en slät massa i matberedaren.
3. Tillsätt sedan kokosoljan, kakaopulvret, acaipulvret, och 1 dl vatten. Mixa.
4. Blanda ner nötterna, mandeln och chokladen i röran. Tillsätt också 1 dl havregryn och arbeta ihop allting till en smet.
5. Forma smeten till kakor eller bars efter behag och placera på en plåt med bakplåtspapper. Det ska bli ca 12 -15 stycken.
6. Grädda på ca 110 grader i sådär 25-30 minuter.
7. Förvara i en burk i kylen.
Kakorna kan också fungera som ställföreträdande godis om du är sugen 🙂
