Nyttan med kikärtor och marockansk äggröra

Som du kanske har förstått gillar jag kikärtor. Kikärtan är en mångfacetterad baljväxt som du kan använda i exempelvis grytor, röror, sallader och biffar. Denna ärta har en nötig smak och många fina egenskaper. Självklart vill du veta vilka!

Nyttan med kikärtor

Kikärtan är väldigt populär i många delar av världen och människan har odlat och ätit kikärtor i tusentalsår. De främsta kikärtsproducenterna idag är Indien, Turkiet och Pakistan.
Kikärtor är rika på kostfibrer, protein, och mineraler. De är särskilt rika på folsyra (vitamin B9), 100 gram torkade kikärtor ger dig 186 % av RDI. Dessutom innehåller ärtan gott om fosfor, järn, magnesium, kalium och kalcium.
Två portioner kikärtor ger dagsbehovet av fibrer. Kikärtor innehåller vattenlösliga fibrer. Vattenlösliga fribrer absorberar toxiner och överskott av kolesterol i kroppen.
Kikärtan har en unik sammansättning av antioxidanter som skyddar hjärta, lungor och nervsystem.
Även små mängder kikärtor ska kunna förbättra både blodvärde och insulinnivåer. De reglerar blodsocker och aptit samt har en positiv effekt på tarmarna.
Studier har visat att intag av kikärtor ger minskat sug efter skräpig mat och godis. En deciliter per dag ska räcka för att minska suget. De medverkande åt överlag färre kalorier när de inkluderade kikärtor i kosten.

Marockansk äggröra

Jag tycker om att göra en äggröra som har en kikärtsbas. Det låter kanske lite konstigt men det är faktiskt väldigt gott. Prova vetja!

Du behöver detta (2 personer):

2 ägg
1 burk kikärtor (sköljda och avrunna)
1 ½ dl grekisk eller turkisk yoghurt
½ tsk spiskummin
1 tsk dijonsenap
Saften av ½ citron
1 rödlök (denna brukar jag dock hoppa över)
½ kruka dill
½ tsk salt
3 krm chiliflakes

Du gör såhär:

1. Hårdkoka 2 ägg
2. Ta fram en mixerbunke och i den lägger du kikärtor, yoghurt, spiskummin, dijonsenap och citronsaft. Mixa slätt med stavmixer.
3. Finhacka rödlök och dill.
4. Skala och grovhacka äggen.
5. Blanda ner ägg, rödlök och dill i kikärtsröran.
6. Smaka av med salt och chiliflakes.

Servera med couscous samt en melon och fetaostsallad.