I antioxidanternas tecken tänker jag idag dela med mig av receptet på min favoritsallad för tillfället. Salladen är mättande, proteinrik och antioxidantrik. Den har också en fin harmoni mellan salt, syrligt och sött. Salladen är god till en bit lax, men kan också ätas endast i sitt eget sällskap.
Ät denna sallad därför att….
Belugalinser
Linser tillhör kategorin baljväxter. Baljväxter är rika på goda kolhydrater, fibrer och proteiner. Upp till 20-30 % av torrvikten utgörs av protein. De innehåller också gott om B-vitaminer och mineraler som järn, kalium, fosfor, magnesium och zink. Belugalinser är svarta i färgen och har fått sitt namn efter dess likhet med den ryska belugakaviaren. Linserna är fasta i konsistensen och lite sträva i smaken. Min favorit bland linserna just nu.
Granatäpple
Granatäpplet är en superantioxidant och innehåller rikligt med flavonoíder som ska ge skydd åt hjärta och kärl. Juice från granatäpple har i studier visats bromsa skador från högt kolesterol, minska blodtrycket och mer än fördubbla antioxidanthalten i blodet. Andra studier har visat att granatäpplejuice eller extrakt har kunnat hämma tillväxt av bröstcancer och prostatacancer.
Rödbeta
Rödbetan renar blodet, stimulerar nybildning av röda blodkroppar och ökar syreupptagningen i blodet. Den ökade syreupptagningen gör att kroppen blir mer uthållig vid fysisk träning. Jag kan intyga att det fungerar. Med rödbeta i kroppen är orken fantastisk. Detta beror på att rödbetan innehåller ämnet nitrat. Nitrat omvandlas till kväveoxid, vilket ökar syreupptagningsförmågan. Detta höjer prestationsförmågan och förbättrar muskeluppbyggnaden. Rödbeta rensar även tarmarna samt avgiftar lever och gallblåsa.
Det här behöver du
För 4 portioner brukar jag använda följande proportioner:
3 dl svarta belugalinser
Ca 500 gram rödbetor
1 granatäpple
150 gram fetaost
Jag brukar också blanda i en vinägrett i salladen och till den behöver du:
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
Lite salt och peppar efter tycke och smak
Gör såhär
1. Koka rödbetorna tillräckligt mjuka för att du ska kunna sticka igenom en gaffel
Under tiden
2. Pilla ut kärnorna ur granatäpplet eller köp frysta kärnor så slipper du pilla (finns på ICA)
3. Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen
4. Skala sedan de kokta rödbetorna och skär dem i mindre bitar
5. Blanda samman allt i stor skål. Smula i fetaosten och blanda i vinägretten
Ät – bli renad, uthållig och frisk!
Källor: http://www.halsosidorna.se/Baljvaxter.htm
Ät detta - det är nyttigt 
En tanke på “Middagstipset – Belugasallad med rödbetor, granatäpple och fetaost”